Наливна випічка приходить на допомогу, коли хочеться домашнього пирога при мінімальних зусиллях. Іноді доводиться приділити час підготовки начинки, але праці винагороджуються гарним результатом. А ось з тестом зазвичай не виникає проблем. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді і заодно смачно нагодувати домашніх, спечемо наливна пиріг на кефірі з капустою. Рецепти з покроковими інструкціями додаються.

Крім капусти, в начинку можна додавати ще якісь смачні інгредієнти. Пропонуємо прямо зараз приступити до реалізації задуманого і побалувати улюблених.

Швидкий класичний

Перший рецепт наливної пирога на кефірі з капустою відноситься до класичних. Любителі цього овоча будуть в захваті. Перевіряємо наявність компонентів і, не зволікаючи, приступаємо до створення швидкого наливної пирога з капустою:

• Жирний кефір – дві склянки.
• Масло пісне, без ароматизації – трохи менше половини склянки.
• Сода – половина чайної ложки.
• Яйця – три штуки.
• Борошно вищого сорту – півтори склянки. Зверніть увагу, що в процесі замішування тіста за рецептом наливної пирога на кефірі з капустою, можливо, доведеться додати або, навпаки, зменшити кількість борошна. Це приблизно половина склянки.
• Масло рослинне – для приготування начинки.
• Цибуля ріпчаста – 1 примірник.
• Капуста свіжа – середній вилок.
• Морква – 1 штука. Додаємо її опційно, якщо хтось воліє без моркви, не відмовляйте собі.
• Сіль і перець беремо за смаком. Можна додавати будь-які, відповідні нагоди приправи. Чудово буде, якщо у вас знайдеться пучок зелені. Всі відправимо у справу.

Приготуємо начинку

Начинка з капусти для наливної пирога робиться трохи заздалегідь. До моменту з’єднання тіста і наповнення начинці необхідно охолонути.

Капусту миємо, звільняємо від криють листя (приберіть 2-4 штуки). Шаткуємо капусту не довго. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо, як завгодно, але не дуже крупно. Якщо ви будете використовувати у своїй начинці моркву, то її теж вимиємо і, очистивши, протремо на тертці будь-якої фракції.

Сковороду з товстим дном і високими бортиками нагріваємо, попередньо додавши рослинне масло. Тушкуємо капусту, цибулю і моркву (якщо використовуємо її). Сильно не смажте. Досить буде злегка пасерувати овочі до м’якості. В процесі підсолимо, додамо прянощі і зелень.

Основа пирога – тісто

Готова начинка для наливної пирога з капустою на кефірі. Рецепт тіста ще простіше.

У мисці, досить глибокою, змішуємо яйця і сіль. Збиваємо будь-яким підручним способом. Це може бути міксер, що, без сумніву, зручніше і швидше. Але віночок або вилка теж гідно виконають своє завдання. Додамо до яєць кефір. Висипаємо соду і знову перемішуємо. Сода гаситься кисломолочним продуктом. Тепер наливаємо трохи олії.

Завершуємо приготування тіста за рецептом для наливної пирога з капустою на кефірі, додавши півтори склянки борошна. Якщо необхідно, висипаємо ще половину склянки і вмішуємо його в основний склад. Готове тісто повинно мати досить густу, але, в той же час, пластичну консистенцію. Приблизно як на оладки.

Заливаємо пиріг і випікаємо його

Смачний наливна пиріг з капустою зовсім скоро з’явиться на вашому столі. Залишається його випекти. Включаємо духовку в мережу. Поки вона розігрівається до стандартних 180-200 градусів, будемо формувати пиріг.

Скористаємося своєю улюбленою формою для випічки. Попередньо потрібно обробити її всередині: змастимо рослинним маслом. Заливати можна двома способами:

• На дно викладаємо велику частину тіста. На поверхні тіста розподіляємо начинку. Закриваємо її рештою тестом, при цьому, розрівнявши поверхню ложкою.
• До цього способу вдаються, якщо хочеться щоб начинка була розподілена по всьому пирога. Просто змішують її з тестом і виливають у обмащений маслом форму.

Відправляємо заготовку в гарячий духовий шафа. Випікаємо наливна пиріг з капустою в духовці не менше сорока п’яти хвилин. Перевіряємо готовність шпажкою. Якщо буде потрібно, дамо ще п’ять-десять хвилин. Готовий пиріг не поспішаємо виймати з духовки. Залишимо його при відключеній мережі всередині духовки ще на десять хвилин. Виймаємо форму з готовим пирогом. Даємо йому трохи охолонути прямо в ній.

Нарізаємо на порційні шматки і пригощаємо домочадців.

З капустою і яйцем

Спробуйте втілити рецепт наливної пирога з капустою і вареними яйцями. Список необхідних компонентів:

• Жирний кефір – 1,5-2 склянки. Пам’ятаємо про те, що жирний кисломолочний продукт робить випічку смачніше і ніжніше.
• Яйця сирі – 2 штуки.
• Маргарин -100 грамів.
• Борошно вищого сорту, заздалегідь просеянная – 2 склянки.
• Половина чайної ложки соди.
• Сіль (в тісто) – третина чайної ложки.
• Яйця варені – 3 штуки.
• Половина вилка капусти білоголової.
• Масло рослинне – за обставинами.

Як будемо готувати

Відварені яйця звільняємо від шкаралупи. Рубаємо кубиками в окрему чашку. Капусту шаткуємо, тушкуємо її в сковороді, додавши сіль і спеції, приблизно 15-18 хвилин. Остуджуємо.

У посуді, де будемо робити тісто, змішуємо кефір і соду, запустивши процес гасіння. Тепер сюди додамо сіль, яйця і добре змішаємо всі рідкі компоненти наливної тесту для рецепта пиріг з капустою. Введемо розтоплений маргарин і борошно. Отримавши однорідну масу, продовжимо створювати наш пиріг.

Деко змастимо маслом. Виливаємо більшу частину рідкого тіста. Кладемо капусту. На її поверхні розсипаємо рубані яйця. Заливаємо другою частиною тіста. Формувати пиріг можна і по-іншому: змішати капусту і яйце. Вилити частину тіста. Шар змішаної яєчно-капустяної начинки. Шар тіста, що залишилося.

Якщо бажаєте, можете додати в начинку будь-яку зелень. В обох випадках розрівнюємо поверхню пирога. Випікаємо, як зазвичай в гарячій духовці протягом 45-50 хвилин. Готовий пиріг охолодити у формі і тільки потім перевертаємо його на блюдо.

З квашеною капустою

Зовсім інший смак вийде, коли замість свіжої у рецептурі бере участь квашена капуста. Спробуйте, раптом, це буде саме ваш варіант.

Список потрібних продуктів:

• Яйця курячі – 3 штуки.
• Жирний кефір або кисле молоко – 1 стакан.
• Півтори-дві склянки борошна.
• 80-90 грамів маргарину.
• Маленький пакетик разрыхляющего порошку.
• Сіль і цукор – за смаком.
• 500-600 грамів капусти.
• Ріпчаста цибулина середнього діаметру.
• Олія рослинна, без ароматизації – 2-4 столові ложки.

Як приготувати наливна пиріг з квашеною капустою

Як завжди, почнемо процес з начинки. Якщо капуста дуже кисла, її рекомендується вимити і вимочити близько півгодини.

У сковорідці нагріємо пісне масло і обсмажимо нашатковану цибулю до рум’яного кольору. Тепер додамо сюди квашену капусту. Тушкуємо овочі під кришкою на дуже помірному вогні приблизно 15 хвилин. Готово! Остудимо капусту, можна приступати до продовження втілення рецептури.

У мисці змішаємо яйця, сіль, цукор. Маргарин злегка розтопити. Нам потрібно, щоб він став дуже м’яким, але не рідким. Змішуємо маргарин з кефіром і відправляємо до решти інгредієнтів. Висипаємо розпушувач. Закінчуємо створення тесту, додавши всю норму борошна. Збиваємо віночком, міксером або виделкою (ложкою) – не принципово.

Деко обробляємо всередині олією. Формуємо заготовку для пирога, як у попередніх випадках: шар тіста, шар начинки і завершальний шар тіста. Відправляємо майбутній пиріг в надра розпеченій духовки на 45-50 хвилин. На готовність випічку перевіримо зубочисткою. Готовий пиріг з капустою тримаємо в вимкненій духовці, поки не охолоне майже повністю. Виймаємо, ділимо на порції, кличемо всіх на дегустацію.

З фаршем або м’ясом

Ситний пиріг з капустою і м’ясними продуктами вгамує голод в лічені хвилини. Ось, що потрібно, щоб цей пиріг з’явився сьогодні на вашому столі:

• Склянку жирного кефіру (кисляку).
• Яйця курячі – 2 штуки.
• Масло вершкове або маргарин – 50-70 грамів.
• Борошно просеянная – 2 склянки.
• Сіль – за смаком.
• Розпушувач – один пакетик.
• Будь-яке м’ясо – 400-500 грамів. Можна брати фарш або м’якоть свинини, прекрасно підходить сюди і курка.
• Масло рослинне для приготування начинки – скільки буде потрібно в процесі.
• Свіжа білокачанна капуста – половина вилка.
• Цибуля ріпчаста – одна головка.
• Морква – 1 штука. Морквина додається за бажанням.
• Спеції та зелень – опційно.

Покрокове приготування пирога з м’ясом і капустою

Шаткуємо капусту, солимо, злегка мнемо, щоб пустила сік. Сире м’ясо нарізаємо дрібно. Якщо у вас фарш, то на даному етапі з ним нічого не робимо, а тільки розморозимо. Цибулину звільняємо від неїстівних елементів. Шаткуємо її півкільцями або четвертинками. Якщо використовуємо морква, відповідно, її миємо, очищаємо і протираємо крізь тертку будь-якої фракції.

У сковорідці накаляем масло. Викладаємо м’ясо або фарш обсмажуємо протягом десяти хвилин. Додаємо цибулю і моркву. Солимо, посипаємо перцем. Смажимо м’ясо до готовності. В іншій сковорідці злегка притушим капусту, додавши половину столової ложки рослинної олії, сіль за смаком. З’єднуємо готове м’ясо (або фарш) з капустою. Перемішуємо начинку. Даємо час на охолодження.

Налите тісто для пирога з капустою приготуємо в глибокій мисці. Розбиваємо яйця, змішати їх із сіллю, кефіром і злегка розтопленим маргарином. Висипаємо склянку борошна і розпушувач. Змішуємо і дивимося на консистенцію. Якщо тісто рідке, вводимо ще половину склянки. Знову розмішуємо і дивимося. В залежності від того, скільки клейковини у вашій борошні, будемо вводити додаткову порцію борошна. У результаті тісто має нагадувати своєю консистенцією оладьевое тісто. Воно не рідка і не густа, повільно сповзає з ложки.

Включаємо в мережу свій духовий шафа. Деко або форму обробляємо з внутрішньої сторони рослинним маслом. Половину тіста викладаємо у форму. Розподіляємо його, щоб закрила дно. На тісто покласти м’ясну начинку. Заливаємо половиною. Випікаємо наливна пиріг з капустою і м’ясом протягом 45-5 – хвилин. Перед відключенням духовки рекомендується перевірити ступінь готовності.

Будь наливних пирогів, рецепти яких зібрані в цій статті, можна обмазати зверху олією, коли він буде готовий і перебувати на стадії відпочинку в вимкненій духовці.