Сьомга — багате джерело білка, фосфору, омега-3 кислот і йоду. Ця риба володіє відмінним смаком, проста в приготуванні і не вимагає тривалої термічної обробки. Далі в статті ми розглянемо, як приготувати соковитий стейк із сьомги.

Стейки з сьомги

Стейки з риби є ресторанними стравами, але приготувати їх можна і самостійно на сковороді-гриль в звичайних умовах. Страва порадує яскравим смаком і неперевершеним якістю. Романтична вечеря, обід для улюблених гостей, будь-який захід може бути прикрашене рибним стейком. Вишуканість, прекрасні смакові характеристики впишуться в будь-який святковий стіл. Гості оцінять якість, прекрасну роботу господині. Рибні страви відрізняються поживністю, користю для організму. Морський делікатес може стати і повсякденним блюдом.

Вибір для стейка риби

Помилки у приготуванні на сковороді-гриль стейки з сьомги допускати не можна. Блюдо повинне бути соковитим і смачним. Щоб приготувати стейк, беруться сорти риби підвищеної жирності. Сьогодні ми будемо готувати страву з сьомги, але можна також використовувати форель, зубатку, лосося, тунця. Отримане блюдо має розмір долоні людини. Готові стейки смачні, але для збереження якостей реалізовують їх, піддаючи процесу заморозки, тому є ризик придбати неякісний товар. Для приготування відмінного страви потрібна свіжа риба, але для повсякденного меню можна взяти і заморожений продукт. На стейку не повинно бути плям, розлучень, свіжі м’які тканини при натисканні повинні пружно прогинатися.

Оброблення риби

Для приготування на сковороді-гриль стейки з сьомги спочатку потрібно рибу добре промити під водою. Очищення від плавників, сушка за допомогою тканинного рушники – наступний етап в обробці перед приготуванням. Гострим ножем тушка на дошці приводиться в стан готовності перед обсмаженням. На разделочном матеріалі відділяється голова, риба розрізається на частини вигляді порціонних шматків товщиною від 1,5 до 2,5 див. Черевце не ріжеться, тому що в м’язах знаходиться велика кількість корисного жиру. Не надрізуючи черевну частину, вміст риби видаляють з тушки. При розрізі на шматки вміст видаляється.

Маринування риби для приготування стейків

Для приготування стейка з сьомги на сковороді-гриль шматки риби солятся з двох сторін, обсипаються білим перцем, приправами. Обсяг координується залежно від смакових уподобань. Маринівка вітається, вона прискорює процес обжарювання, насичує рибу смаками і ароматним запахом. Оцет знищує рибний запах, блюдо вийде прісним. Використовують для приправи соки лимона та апельсина, соєвий соус, олія оливки, вино, прянощі. Можна присмачити розмарином, зеленню, посипати сухими приправами. Майонез, часник, цибуля, цукор, мед, будь-які смакові добавки застосовувати в міру необхідності. Приголомшливий запах з’являється вже під час засолювання. Маринування триває від 20 до 30 хвилин, залежно від щільності риби.

Як смажити на сковороді-гриль стейк з сьомги

Процес обсмаження відбувається на поверхні сковороди. Посуд потрібна з ефектом гриля. Використовувати масло чи ні – вирішувати господині. Якщо людина не вживає жирні продукти, краще смажити без масла, тоді смакові якості збережуться, забезпечуючи споживання меншої кількості жиру. Рум’яна скоринка утворюється безпосередньо під час смаження. Вона забезпечує соковитість і зберігає корисні жири. На ребристій поверхні сковороди-гриль стейк красиво зарум’яниться і отримає візерунок на обох сторонах продукту.

Інші способи приготування

Гриль-сковорода дуже популярна для приготування даної страви. Газові плити пристосовані для готування в цьому виробі. Така сковорода нагадує піддон, в якому видно отвір для полум’я. Вставляється решітка і доповнюється кришкою. Відмінна ідея для видалення жирового потоку з основної ємності в піддон. Це забезпечує захист від шкідливих продуктів під час смаження, вони не будуть вступати в блюдо.

У духовці обсмажування відбувається з додаванням білого вина. Можна приєднати майонез, сир, зелені трави і порізаний лимон. Приготування займе 25 хвилин. Процес обсмажування у фользі скорочує приготування страви на 10 хвилин. Протягом 15 або 25 хвилин риба буде доведена до готовності. Пристосування у вигляді мангалів ще скорочують час – до 10 хвилин.

Кілька секретів приготування страви

Розглянемо декілька порад з приготування стейка з сьомги на сковороді-гриль.

Кращі кухарі називають чудовою приправою зелений чай. Вона забезпечує соковитість і смак. Перед приготуванням шматки необхідно обваляти в розчині зеленого чаю. Свіжість, приємний запах, пікантність рибі додасть саме він. Стейки з червоної риби не сбрызгиваются лимонним соком перед обсмаженням, а після виїмки з сковороди вони поливаються лимонної сумішшю. Масла не повинно бути багато, його потрібно додавати необхідну кількість, не зловживати. Наносити кулінарної пензлем. Можна додати сіль борошно для приготування суміші потрібної консистенції.

Як подавати стейки

Стейк з сьомги, на сковороді-гриль приготований, подають по-різному. Можна на решітці розташувати шматочки овочів, розкласти красиво і підрум’янити з рибою. Часто поєднують з смачною рибою баклажани, кабачки, гарбуз, перець, моркву, інші овочеві заготовки. Як гарнір можна використовувати рис, картопля або пасту. Спаржа, брокколі, горошок, овочі у вигляді пюре також добре підійдуть до соковитого страви.

Важливий процес в приготуванні – подача. Страву подають на стіл з оливками і лимоном. Із заправок підходить сирний, соєвий соус бешамель або тартар.

Марокканський стейк

Рецепт стейки з сьомги на сковороді-гриль не займе багато часу, але продукт буде відповідати всім вимогам кулінарного шедевра.

Знадобиться соус з 1 столової ложки лимона, 2 часточок часнику, зелені. Продукти подрібнюються в блендері на невеликій швидкості. Додається олія оливкова у розмірі 150 мл. Отримана суміш виглядає як пюре. Залишити для охолодження в холодильнику на 15 хвилин. 4 частини риби промити і висушити, змастити соусом. Накрити плівкою і прибрати в холодне місце. Таким чином відбувається маринування.

Під час обсмажування на рибі не повинна перебувати зелень щоб уникнути підгоряння. Масляний маринад не має поєднуватися з додатковим маслом. Соус і гарнір будуть поживними додаваннями до риби. Форму промащують маслом, стейки – цибулевої і лимонної сумішами. Випікається страву протягом 10 хвилин при температурі 190 градусів. Для приготування приправи використовують 20 грам чіпсів і 100 грамів сиру, розтертого на тертці. Запікають 20 хвилин. Замінити чіпси можуть сухарі або один сир.

Сьомга на сковороді-гриль

Нижче розглянемо найпоширеніший рецепт приготування сьомги на сковороді-гриль. Для соковитості риби радять використовувати оливкову олію, але якщо раптом його не виявиться під рукою, то можна використовувати будь-яке інше, наприклад соняшникова, головне – воно не повинно мати яскравого запаху.

Час приготування стейка з сьомги на сковороді-гриль – 20 хвилин.

Інгредієнти

Для приготування страви потрібно:

• 2 стейки сьомги;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• пів-лимона;
• 1 ч. ложка сушених трав;
• по щіпці чорного перцю і солі.

Спосіб приготування

Розглянемо, як готувати за цим рецептом стейк із сьомги на сковороді.

Гарненько промиваємо сьомгу і просушуємо за допомогою серветок до повного зникнення води. Дуже важливо, щоб на рибі не залишилися крапельки вологи, інакше масло не зможе повністю вбратися в стейки, і її соковитість знизиться практично до нуля. Якщо використовується заморожена сьомга, то розморожувати її необхідно на нижній полиці холодильника.

Натираємо рибу з усіх боків оливковою олією, додаємо спеції, які зроблять нашу страву ароматним. Це може бути чорний перець, розмарин або інші приправи. При бажанні можна використовувати італійські трави. Не забудьте рибу посолити і полити лимонним соком. Після цього залишаємо сьомгу трохи промаринуватися у власному соку.

Тепер на підготовлену і розігріту сковороду-гриль викладаємо сьомгу. Періодично перевертаємо, щоб стейк не підгорів, а рівномірно підсмажився. Коричневі смужки будуть свідчити про те, що риба повністю готова. Переносимо стейки на блюдо, ще раз збризкуємо лимоном і посипаємо запашними травами.

Сьомга на сковороді-гриль у вершковому соусі

Пропонуємо ще один простий і смачний рецепт стейки з сьомги на сковороді. Головна його особливість в білому вершковому соусі. Приготувати це блюдо можна за 15 хвилин.

Для приготування знадобиться:

• 500 гр. стейка з шкіркою;
• сіль, перець мелений чорний;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• півсклянки білого вина;
• 240 мл вершків;
• пучок зеленого цибулі.

Готуємо страву

Розглянемо, як готувати на сковороді-гриль стейк.

Рибу потрібно посолити, додати спеції. Обваляти кожен шматочок у борошні і викласти на розігріту сковороду з маслом. Обсмажити до готовності.

Поки готується стейк із сьомги на сковороді-гриль, покласти в невелику каструлю вершкове масло і поставити на середній вогонь. Розтопити масло, додати в нього борошно і добре перемішати. Потім додати вино з вершками. Соус потрібно постійно помішувати: він повинен добре загуснути. Зняти посуд з вогню, посолити і поперчити соус.

Викласти шматочки риби на тарілку і подавати з соусом. Зверху посипати блюдо дрібно порубаним зеленою цибулькою.