Страви з рибних консервів є відмінним рішенням, якщо необхідно щось приготувати, але свіжих продуктів не виявилося під рукою. У кожній дбайливою господині завжди в засіках є кілька банок з рибними консервами. Рибні котлети з консервів сайри можуть стати чудовим блюдом для повноцінного обіду чи вечері. Тим більше, що для їх приготування не потрібно багато часу і якихось особливих інгредієнтів.
Існує безліч варіацій приготування цієї страви, одні є абсолютно простими, а інші можуть претендувати на почесне місце за святковим столом.
Найпростіший рецепт котлет з консервованої сайри
Найчастіше котлети з консервів сайри з рисом готують по простому рецептом, який від приготування звичайних котлет відрізняється лише додаванням рису. Незважаючи на простоту приготування, результат сподобається всім любителям рибних котлет і биточків.
Для того щоб приготувати котлети з консервів сайри за рецептом, наведеним нижче, необхідно попередньо підготувати наступні інгредієнти:
Консерви слід заздалегідь відкинути на сито або друшляк для того, щоб злити зайву рідину. Після чого рибу подрібнюють за допомогою м’ясорубки або просто розминають її виделкою (сайра консервована досить м’яка і легко подрібнюється навіть без застосування м’ясорубки). До риби додають склянку попередньо відвареного рису, дрібно нарізану головку ріпчастої цибулі (можна цибулю прокрутити через м’ясорубку), убивають одне куряче яйце, посипають сіллю і перцем за смаком. Слід враховувати, що консервована риба вже містить в собі деяку кількість солі, тобто підсолити рибний фарш слід лише трохи, а можна і зовсім обійтися без солі. Коли всі інгредієнти будуть з’єднані, фарш ретельно змішується, з нього формуються невеликі кола. Сформовані котлети з консервів сайри з рисом зі всіх сторін обвалюють у панірувальних сухарях або в борошні (в залежності від власних уподобань).
У гарячу сковороду наливається рослинна олія для смаження і викладаються котлети. Їх слід обсмажити з усіх боків до появи апетитною рум’яною кірочки. Це блюдо не варто перетримувати на вогні, так як котлети з консервів сайри з рисом не містять інгредієнти, які вимагають тривалої термічної обробки.
Відмінним доповненням до таких котлет стане сметана або часниковий сметанний соус. А в якості гарніру вони будуть поєднуватися з рисом або картопляним пюре.
Економний рецепт котлет з рибних консервів
Бувають випадки, коли в наявності є лише одна банка консерви, а треба нагодувати велику сім’ю або компанію. Щоб з невеликої кількості риби вийшло багато котлет, і ніхто не залишився голодним, стандартний рецепт котлет з консервів сайри додають картоплю. При цьому може використовуватися або сиру картоплю, або готове картопляне пюре.
У разі якщо буде використовуватися сирої картопля (зазвичай додають 1-2 картоплини), то його слід попередньо натерти на крупній тертці і віджати через марлю, щоб виключити зайву рідину.
Використовувати готове картопляне пюре при приготуванні котлет дуже зручно, воно має м’яку консистенцію і при додаванні в фарш дозволяє легко формувати котлети. При цьому вони не будуть розвалюватися при обсмажуванні. Кількість картопляного пюре, яке буде додаватися у фарш, варіюється в залежності від того, яка кількість готових котлет необхідно отримати. Таким чином, маючи лише одну банку рибних консервів, можна нагодувати велику компанію котлетами.
Рецепт смачних котлет з рибних консервів
З рибних консервів можна приготувати не тільки простий повсякденний сімейний вечерю, але і цілком цікаве блюдо для святкового столу. Для цього, крім риби, рису, цибулі, яєць та панірувальних сухарів, потрібно:
- трохи вершкового масла або сиру (близько 50 грамів);
- 1 зубчик часнику або ароматних спецій типу «прованські трави»;
- зелень (петрушка, кріп).
Для того щоб котлети з консервів сайри з рисом були максимально соковитими і ароматними, потрібно всього лише покласти всередину невеликий шматочок начинки з тертого сиру або вершкового масла. Для цього тертий сир змішують з невеликою кількістю часнику, натертого на дрібній тертці або віджатого через часникодавку. Можна замість часнику використовувати будь-які інші ароматні спеції (наприклад, прованські або італійські трави, мускатний горіх), які додадуть страві неповторний аромат і пікантність.
Багато люблять в якості начинки для котлет використовувати невеликі шматочки вершкового масла, в такому випадку вершкове масло слід попередньо заморозити, щоб воно не витекло при обсмажуванні котлет. Разом з вершковим маслом всередину також кладуть ароматні спеції.
Отримати хороший результат допоможе маленька хитрість: якщо страва буде з начинкою, то при формуванні котлет спочатку слід сформувати маленьку котлети і обваляти її в панірувальних сухарях, і лише потім обліпити її додатковим фаршем і ще раз обваляти в панірувальних сухарях або в борошні. Це нехитра дія не дозволить начинці витекти під час обсмажування і допоможе зберегти всю начинку всередині котлети. Всі інші особливості приготування котлет з рибних консервів за даним рецептом абсолютно не відрізняються від стандартного способу, описаного вище.
Рецепт котлет з консервованої сайри, запечених в духовці
На сьогоднішній день багато людей намагаються стежити за своїм здоров’ям і не вживати смажену їжу. Але це не є приводом відмовлятися від котлет з консервів сайри з рисом. Дане блюдо можна приготувати з використанням духовки.
Спочатку з рибного фаршу, змішаного з відварним рисом, подрібненою цибулею, курячим яйцем і спеціями, формують рибні биточки. Потім обвалюють їх трохи в борошні і розміщують на деко на невеликій відстані один від одного (щоб вони не злиплися між собою під час запікання). Для того щоб запечені котлети вийшли більш ніжними і соковитими, можна їх попередньо змастити сметаною або майонезом. На дно дека або сковороди, в якій будуть запікатися рибні котлети, слід налити трохи гарячої води (близько 1 см від дна). Це обереже страва від сухості і пригорання.
Запікають такі котлети при температурі 200 градусів і дістають з духовки, як тільки вони трохи зарум’яняться.
Чи можна використовувати інші рибні консерви для приготування котлет
Консерви з сайри є найбільш популярними при приготуванні котлет. Це обумовлено в першу чергу її смаковими властивостями: вона має ніжну консистенцію і є досить жирною. Тому котлети виходять соковитими і смачними.
Але припустимо використовувати і інші види консерви, наприклад, сардину, тунця, горбушу, скумбрію. Кожна з них має свої переваги і недоліки. Наприклад, консерви з сардин коштують недорого, але сардина є досить сухою рибою і може гірчити; консерви з тунця мають приємний смак і досить багато корисних речовин, але при цьому коштують досить дорого, і котлети з тунця можуть виявитися сухуватими.
Кожен може вибрати рибні консерви на свій смак і гаманець і використовувати саме той вид, який сподобається більше. При цьому варто пам’ятати, що основний рецепт котлет з консервів сайри або сардини аналогічний з рецептами, які готуються на основі інших рибних консервів.
Який гарнір краще всього підійде до котлет з рибних консервів
Рибні котлети, приготовлені з консервів, поєднуються з такими ж гарнірами, як і будь-які рибні страви. Тобто картопля, приготовлений будь-яким способом, або відварений рис стануть відмінним доповненням. Картопля може бути відварною, запечених, смажених або може подаватися у вигляді картопляного пюре. Якщо сім’я віддає перевагу картоплі рис, то можна подати рис тушкований з овочами або звичайний відварений рис з вершковим маслом.
В якості святкового гарніру рибні котлети з консервів відмінно доповнить будь-яку страву з тушкованих овочів або салат зі свіжих овочів і зелені.
Приємного апетиту!