Яєчня на сковороді. Рецепти прості і смачні: пишний омлет, з молоком, з сиром, з ковбасою, з помідорами і з грибами.

Якщо одного разу вранці ви задаєтесь питанням, як приготувати омлет на сковороді, то значить ви зайшли до мене за адресою. У цій статті я розповім вам про те, як готувати смачні омлети з різними начинками, а так же як зробити омлет пишним і повітряним як у дитячому садку в нашому дитинстві. Для багатьох рецепт пишного омлету досі загадка, але нічого складного в ньому немає і ви в цьому переконаєтеся.

Омлет — це чудовий поживний сніданок для всієї родини, його люблять і дорослі, і діти. Але хто сказав, що не можна приготувати апетитний рум’яний омлет з ковбасою і сиром на вечерю? Або омлет з помідорами на обід? Заборон немає і кордонів вашої фантазії теж. Хоча варто зробити декілька застережень, не кладіть в омлет що попало. Почніть з вивчення класичних рецептів, адже вже хто-то до вас все спробував і вибрав найкраще. Давайте скористаємося досвідом інших кулінарів для придбання власного.

До нас омлет дійшов як страва французької кухні, принаймні його назва, але у багатьох народів є свої способи приготування омлету і звичайно ж його назви. Найважливіше в омлеті — це яйця і правильність їх приготування. Пам’ятаєте, як говорив Джеймс Бонд про свій коктейль: «Збовтати, а не змішувати». З омлетом, все з точністю до навпаки, яйця для нього слід саме змішувати, але не як не збивати. І навіть пишний повітряний омлет готується без серйозного збивання міксером.

Готувати омлети можна різними способами: смажити їх на сковороді, запікати в духовці, готувати в мультиварці. Але всі рецепти в одній статті не охопити, тому я опишу в цей раз ті рецепти, які ми зможемо приготувати на звичайній сковороді. Адже сковорода і плита є практично у кожного, значить і омлет буде!

Так давайте перейдемо від теорії до практики, щоб переконатися в цьому.

Класичний омлет з молоком на сковороді — простий рецепт

Для початку давайте я розповім вам як готується найпростіший омлет з молоком. Він без начинок і доповнень і вся його краса полягає лише в ніжному яєчному смаку. Багато хто саме такий омлет найбільше люблять, це ідеальний дієтичний сніданок багатий білками і енергією. Омлет з молоком можна готувати і навіть дітям досить маленьким, для них головне робити його без скоринки, щоб він залишався ніжним і м’яким.

Для того, щоб приготувати правильний омлет, вам знадобиться мисочка або глибока тарілка, сковорода середнього діаметра з високими стінками і кришкою, бажано з товстим дном. Так само знадобиться широка лопатка, щоб зняти ніжний омлет зі сковороди без розривів.

З продуктів знадобиться найпростіше:

  • яйця — 2-3 штуки на порцію,
  • молоко — 50 мл на 2 яйця,
  • сіль і перець за смаком,
  • олія для смаження.

Приготування:

Омлет з молоком готується дуже швидко і тому краще всього заздалегідь поставити сковорідку для розігріву, особливо якщо у вас електрична плита, якою для цього буде потрібно трохи більше часу. Відразу розігрівайте не на максимальний вогонь, а трохи вище середнього. Налийте в сковорідку трохи рослинного масла. Сковорідки з антипригарним покриттям дозволяють смажити без масла, але робіть це тільки, якщо на сто відсотків упевнені, що нічого не прилипне. Омлет з молоком дуже ніжний.

Читайте также:  Сметанний соус — рецепти приготування в домашніх умовах смачної заправки для салатів, супів і гарячих страв

У глибоку тарілочку розбийте яйця для однієї порції омлету. Зазвичай це 2 або 3 яйця для дорослих.

Розмішайте виделкою яйця, щоб змішався білок і жовток. Влийте молоко і додайте дрібку солі на ваш смак.

Тепер цієї розмішайте виделкою ще раз, зовсім трохи збиваючи. Ми не робимо цього міксером саме тому, що яйце не має перетвориться в піну, а лише злегка наповнитися бульбашками.

Розмішуйте так яйце буквально одну хвилину і відразу ж виливайте на гарячу сковорідку.

Омлет відразу почне підсмажуватися з нижньої сторони. Як тільки ви побачите, що краї почали загусати, то зменшуйте жар конфорки і завершуйте приготування омлету на слабкому вогні. Це потрібно щоб він пропікся повністю, але при цьому не пересмажився знизу. Можна накрити омлет кришкою і готувати під нею, поки не зникнуть всі ознаки рідких яєць.

Омлет зазвичай пропікається від країв до середини, як тільки серединка перестала бути рідкою, омлет готовий і його можна знімати.

Дуже складно зняти тонкий омлет рівним «млинчиком», тому його можна зняти, склавши лопаткою навпіл або скрутивши в трубочку. Якщо ж омлет у вас товстий, з великої кількості яєць, то зняти його потрібно широкою плоскою лопаткою.

Готовий омлет можна присипати зеленню і поперчити. Смачного вам сніданку!

Омлет з сиром на сковороді без молока

Ще один дуже смачний і популярний варіант омлету — з сиром. Для того, щоб трохи відійти від минулого рецепта, зробимо його без молока. Це несильно змінить смак. Якщо ви хочете молоко все ж додасть, що візьміть пропорцію з першого рецепта.

Чому сир? Головний секрет омлетів з сиром в тому, щоб сир розплавився і бажано всередині омлету або як мінімум зверху. Можна готувати як відкритим способом, просто посипавши яйця сиром зверху, або закритим, коли сир насипається на одну половинку омлету, і накривається другий у вигляді конвертика. Потім сир всередині розтоплюється і починає смачно тягнутися.

Для такого омлету підійде ваш улюблений сир, але добре якщо він буде добре плавитися. М’які сорти начебто моцарели теж можна використовувати, але у неї слабовираженний смак і з яйцем він трохи загубиться. Я зазвичай беру звичайний жовтенький твердий сир, наприклад гауда або сметанковий, тильзитер або російський. Вибирайте на ваш смак.

Для приготування такого омлету з сиром нам знадобиться 2 яйця на одну порцію, і 50 грам тертого твердого сиру. Сіль, свіжа зелень і трохи масла для сковорідки.

Приготування:

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї зовсім небагато масла, щоб омлет легко відставав по готовності.

У чашці або тарілці розмішайте два яйця до однорідності і появи невеликий пінки. Заважати краще виделкою або вінчиком, буквально одну хвилину. Підсолити суміш за смаком. можна додати перець.

Потім вилийте суміш у сковорідку рівним шаром і смажте на вогні трохи менше середнього.

Читайте также:  Біляші з мясом на сковороді. Дуже смачний домашній рецепт з фотографіями

Як тільки середина перестане бути рідкою, посипте омлет тертим на крупній тертці сиром. Можна згорнути омлет навпіл, щоб вийшов конвертик сир всередині розплавився.

Накрийте кришкою і дайте постояти ще 2-3 хвилини, після цього знімайте гарячий омлет, укладайте на тарілку і подавайте на стіл. Гарячий розплавлений сир буде тягнутися кожен раз, коли ви відрізаєте шматочок омлету.

Приємного апетиту!

Омлет з помідорами і сиром на сковороді — покроковий рецепт

У приготуванні омлету з помідорами немає абсолютно нічого складного. Якщо ви хочете приготувати смачний сніданок, а в холодильнику є хоча б один помідорчик і трохи сиру, то у вас вийде чудове блюдо. Моя дочка іноді називає такий омлет піцою, хоча на мій смак у нього для цього повинна бути ще й ковбаса. Але сиру і помідора вже достатньо, щоб вийшло дуже смачно.

Знадобиться:

  • яйця — 2 шт на 1 порцію,
  • помідор — 1 на порцію (1 невеликий або половинка великого),
  • твердий сир — 50 грам на порцію,
  • молоко — 50 грам на порцію,
  • сіль і зелень вп смаку.

Приготування:

Спочатку поставте розігріватися сковорідку з олією. Для смаження омлету можна використовувати не тільки рослинна, але і вершкове. Але з вершковим треба бути уважніше, його не можна занадто довго гріти на сковорідці, воно почне горіти і зіпсується смак. Вершкове масло повинно встигнути тільки розтопитися і відразу ж заливайте яйця.

Яйця трохи збийте виделкою до появи пузыриков легкої пінки, влийте в них молоко і ще розмішайте.

Після цього виливайте на гарячу сковороду і смажте на несильному вогні поки середина не перестане бути рідкою.

За цей час наріжте скибочками помідори, а сир натріть на крупній тертці. У майже готовий омлет викладіть помідори і посипте зверху тертим сиром. Можна накрити кришкою і довести омлет до готовності. Так само можете згорнути омлет навпіл в конвертик і помідори з сиром перетворяться у смачну начинку.

Через пару хвилин омлет вже буде готова і пора подавати його на стіл, поки він свіжий і гарячий.

Омлет з грибами і сиром — приготування на сковорідці

Як пройти повз такої смачної начинки для омлету, як гриби. У будь-яку пору року можна знайти в магазинах свіжі шампіньйони. Якщо у вас є свіжі лісові, то можна приготувати і з ними. Білі, лисички, опеньки і багато інших дуже смачні в омлеті.

Я готую з печерицями, тому що зараз не сезон. Можна додати трохи свіжих овочів і зелені в якості гарніру, буде більше вітамінів. Між іншим з такого омлету виходить чудовий легкий вечерю. Ніяких вуглеводів і зовсім небагато жирів від масла.

Знадобиться на 1 порцію:

  • гриби — 100 грам,
  • яйця 2-3 штуки,
  • молоко — 50-70 грам,
  • сир твердий — 50 грам,
  • рослинна олія,
  • зелень і овочі за бажанням,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Для омлету з грибами доведеться трохи підготуватися. Печериці в свіжому вигляді необхідно спочатку підсмажити. На це піде хвилин 5-8, особливо, якщо ви нарежете їх тонкими пластинками. Просто підрум’яньте їх у сковороді на сильному вогні.

Читайте также:  Паста карбонара з беконом і вершками: класичний рецепт приготування

Для омлету вогонь на плиті зменшіть до середнього або трохи менше. Він не повинен пересмажиться.

Яйця і молоко трохи збийте виделкою або вінчиком до легкої, щоб все ретельно розмішати до однорідності. Додайте сіль. Вилийте яйця на сковороду з маслом і смажте, поки краю не схопляться. Коли серединка буде ще зовсім трохи рідка, закладайте гриби. Розподіліть їх рівномірно. Буквально через пару хвилин серединка схопиться теж, значить можна омлет згортати навпіл. Обережно підніміть край ломаткой і складіть його вдвічі, щоб гриби опинилися всередині.

Тепер накрийте омлет кришкою і готуйте ще 2 хвилини на одному боці, і 2 хвилини на іншому.

Готове. Смачний, ароматний омлет з грибами можна подавати на стіл! Приємного апетиту!

Омлет з ковбасою, сиром і помідорами

Ось такий омлет можна вже сміливо назвати і омлетом-піцою. Тільки замість тесту буде яєчна суміш. Але в деяких випадках це навіть краще, а готується дуже швидко. Цей варіант омлетів мій самий коханий, як і моїй сім’ї. Для нього ми використовуємо різну ковбасу або навіть шинку, що знайдеться вдома. Смачно виходить і з вареною докторської ковбаскою, і з копченою. Помідорів потрібно небагато, тому що вони дають сік, коли смажаться. А сир здорово все доповнює. Такий ситний сніданок довго буде тримати вас ситим, вже повірте.

Знадобиться на 1 порцію:

  • яйця — 2-3 штуки,
  • ковбаса — 50 грам,
  • сир — 50 грам,
  • молоко — 50 мл,
  • помідор — 1 невеликий або половинка великого,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Готується точно так само як і будь-який інший омлет. Яйця розмішують з молоком. подсаливаются і зовсім небагато збиваються. До першої пінки, щоб було пишніше.

Нагрійте сковорідку на середньому вогні, щоб омлет добре пропекался всередині. Вилийте на неї яйця і готуйте, поки краю не запекутся.

В цей час наріжте кубиками або пластинками помідор і ковбасу. Розмір шматочків можете зробити будь-яким. Якщо хочете залишити ковбасу кільцями, ріжте їх тонко. Сир знадобиться тертий.

У майже готовий омлет розкладаємо начинку рівними шарами. Помідори, ковбасу, а зверху сир. Потім накриваємо наш омлет кришкою і готуємо ще пару хвилин, поки він весь не стане пропеченым, а сир трохи розплавився.

Можна звичайно складе його вдвічі, але мені подобається такий омлет у вигляді піци, як і моїй дочці.

Готовий омлет їжте, поки не охолов!

Пишний омлет на сковороді — докладний відео рецепт

Дуже багатьох найбільше цікавить секрет того, як приготувати пишний омлет на сковорідці, а не в духовці. Всіма улюблений дитсадківський омлет все ж выпекатеся в духовій шафі. Але як же бути, якщо ми будемо готувати його на сковорідці, а пишний, високий і ніжний омлет так сильно хочеться.

У цьому відео як раз показана техніка приготування такого омлету. Я її чесно опробовла і дійсно виходить дуже високий і пишний омлет. Він такий ніжний, що навіть нагадує суфле. Дуже смачно. Спробуйте і ви приготувати такий пишний омлет на сковорідці.

Поділіться чудовим рецептом!