Точно так само, як і всі ви, я напередодні свят задалася питанням, що приготувати на Новий рік і почала активні пошуки. Рецепти я дивилася найрізноманітніші, мене цікавили і салати, гарячі страви з м’яса, хотілося подати на стіл і нових закусок, і звичайно ж порадувати гостей десертів. І перелопатити, скажу я вам, мені довелося величезну кількість інформації. Більш того, я ще до кінця так і не визначилася. Дуже великий вибір новорічних рецептів, що прямо очі розбігаються.

Тому мені в голову прийшла цікава ідея: адже я можу трохи полегшити цю задачу деяким з моїх читачів, у яких, наприклад, зовсім немає часу на самостійні довгі пошуки рецептів. Всі ми люди зайняті, будинок, сім’я, робота. Так свято може перетворитися не на радість, а справжню каторгу і до моменту, коли прийде пора готувати святковий стіл, сил і фантазії на це вже й не залишиться. Це було б сумно.

Саме для того, щоб уникнути розладів і надлишку інформації, я пропоную вам невелику добірку смачних і різноманітних страв, що можна приготувати на Новий рік, і все в одному місці. Бути може, саме це допоможе вам скласти святкове меню.

Постараюся врахувати якомога більше різних продуктів і смаків.

Курячі ніжки запечені в листковому тісті

Курка у нас традиційно подається за святковим столом. В цьому є багато плюсів, її легко готувати, можна використовувати безліч способів це зробити. Куряче м’ясо недорого коштує і тому нагодувати велику кількість гостей їм набагато простіше. А якщо використовувати вже порційні шматочки, наприклад, гомілки, то і з обробленням не доведеться морочитися. Плюс до всього цього саме ніжки у багатьох є улюбленою частиною курки, а смачно приготовані курячі ніжки можуть стати хітом новорічного столу.

Родзинка цієї страви полягає в тому, що одночасно у нас вийде і м’ясо і гарнір до нього. Разом з курячою ніжкою в мішечок укладається картопляне пюре і смажені гриби. Коли ви розріжете ножем цей рум’яний мішечок з листкового тіста, всередині вас буде жерти смачну та запашну сюрприз.

Повірте гості будуть в захваті.

Знадобиться:

• курячі гомілки — 6 штук,
• листкове тісто бездріжджове — 0,5 кг (можна купити заморожене),
• картопля — 0,5 кг,
• гриби (печериці або на вибір) — 300 грам,
• цибуля — 1 цибулина,
• зелень,
• сіль, перець, мелений імбир (інші спеції за смаком),
• соєвий соус.

Приготування:

1. Почніть з маринування курячих ніжок. Вони повинні бути розмороженими, вимитими і обсушеними паперовими рушниками. За бажанням з них можна зняти шкіру, якщо ви її не любите або хочете зробити страву більш дієтичним. Підготовлені стегенця посоліть, поперчіть, посипте меленим імбиром (приблизно 0,5 чайної ложки), можна натерти часником. Збризніть чайною ложкою соєвого соусу. Потім ретельно втирайте всі спеції і залиште маринуватися в закритому посуді на 1 годину.

2. Очистіть і зваріть картоплю. З нього потрібно буде приготувати м’яке пюре з вершковим маслом і молоком. Так після запікання воно буде дуже смачним.

3. Дрібно наріжте і обсмажте цибулю, поки він не почне золотитися.

4. Поріжте свіжі печериці середніми шматочками. При смаженні вони зменшаться. Можна використовувати і інші гриби, що у вас є під рукою або припасені з літа. Але вони повинні бути заздалегідь відварені перед смаженням.

Печериці покладіть в сковороду з смаженою цибулею і готуйте разом, поки з грибів не випарується вся вода і вони не почнуть рум’янитися. Підсолити їх по смаку.

5. Гарненько розжарте сковорідку з маслом і обсмажте на ній курку до рум’яної скоринки з усіх боків. Це запечатает сік усередині м’яса і додасть йому особливий аромат. До кінця вона приготується в духовці.

6. З картоплі зробіть пюре і додайте в нього смажені гриби з цибулею. Розмішайте. Це буде картопляна подушка для курячих ніжок. Можна гриби не змішувати а викласти в два шари, знизу картопля, зверху гриби, а потім поставити в цю гірку курячу ніжку. Смак від способу укладання не сильно зміниться.

7. Готове розморожене листкове тісто гарненько розкачайте і наріжте на квадрати шириною не менше 15 сантиметрів за кількістю курячих ніжок. У середину кожного квадрата покладіть невеликий обрізок тесту, щоб зміцнити дно мішечка, а то куряча кісточка часто його прориває. Покладіть зверху картоплю з грибами і присипте свіжою зеленню.

8. Тепер в цент картоплі поставте вертикально курячу ніжку кісточкою вгору. Акуратно скрутіть краї тіста до кісточці, щоб вийшов мішечок.

9. Краї тіста найкраще чимось скріпити, тому що тісто при випічці почне розкриватися і мішечок розвалиться. Для того щоб скріпити можна взяти товсту нитку, смужку фольги або смужку відрізану від рукава для запікання. Зав’яжіть тісто навколо кісточки. Саму кісточку загорніть в невеликий шматочок фольги, щоб вона не почорніла в процесі запікання. Змастіть тісто яйцем.

10. Запікайте курячі ніжки в мішечках не більш півгодини при температурі 180 градусів. Готовність можна визначити по тесту, можливо воно буде готове і раніше, але так як наші продукти всередині були вже майже готові, то і страва цілком вже настигне.

Подавайте гарячим з зеленню та іншими закусками до Новорічного столу.

М’ясна книжка зі свинини з сиром і грибами, запечена в духовці

Ми почали з вами з питання, що приготувати на Новий рік 2018 і попутно визначили, що страва має бути дуже смачним і при цьому не дорогим. Ну і готуватися воно має не складно, тому що не всі ми з вами шеф кухарі в ресторанах. Та й Новий рік — це дуже виснажливий для кулінарів свято. Ви зі мною погодитеся в цьому, я думаю. Тому другий рецепт гарячого страви на Новий рік у мене в скарбничці — це запечена в духовці свинина у вигляді гармошки. Або книжки, всі називають її по-різному. Суть від цього не змінюється, як і приголомшливий смак. Це страва прикрасить будь-який новорічний стіл, вже в цьому повірте.

Для того щоб його приготувати не потрібно занадто багато часу, основна його частина припаде на запікання в духовці. А поки це буде відбуватися можна і салатиків нарізати.

Знадобиться:

• свинячий карбонад або шия — 0,8-1 кг,
• печериці — 200 грам,
• твердий сир — 150 грам,
• оливкова олія — 2 столові ложки,
• спеції: чебрець, розмарин, мелений коріандр — по 0,5 чайної ложки,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Для початку вимийте і висушіть свинину. Шматочок повинен бути великим і цілим, хорошою довгастої форми. Відмінно підходить карбонад або свиняча шия.

Візьміть великий гострий ніж і зробіть надрізи в м’ясі не до кінця на відстані 1,5-2 сантиметри один від одного.

2. Тепер кожну сторінку м’ясної книжки посоліть і поперчіть. У невеликій чашці змішайте оливкову олію і спеції. Цією сумішшю намажте м’ясо з усіх боків і між сторінками. Ніде не пропустіть.

Якщо в такому вигляді м’ясо прибрати на кілька годин маринуватися, то смак стане ще краще. Але не забудьте загорнути м’ясо у плівку або покласти в каструлю і накрити кришкою.

3. Наріжте шампіньйони пластинками.

4. Покладіть між листками по кілька пластинок печериць і скибочок сиру.

5. Покладіть на деко або форму для запікання лист фольги. Загорніть в нього м’ясо і відправте в духовку запікатися на 1 годину при температурі 180 градусів. Через годину розгорніть фольгу зверху, щоб утворилася рум’яна кірочка з розплавленого сиру.

Після того, як м’ясо готове, спочатку дайте йому постояти хвилин 15 загорнутим у фольгу, щоб воно відпочило і трохи охололо. Після цього його можна викладати на велике блюдо і прикрасити зеленню і овочами. Подавайте на Новорічний стіл і пригощайте гостей!

М’ясні рулетики з начинкою запечені в духовці з сирною скоринкою

Дуже зручно приготувати на Новий рік гарячі страви, які можна роздати порційно. Одним з хороших прикладів такої страви будуть м’ясні рулетики з начинкою. Їх можна зробити зі свинини або індички, при бажанні навіть з яловичини, але доведеться збільшити рок приготування.

Я найбільше люблю готувати такі рулетики з свинини. Відмінно підійде карбонад або окіст, але і зі свинячої шиї можна приготувати відмінні рулетики. Головне тонко нарізати м’ясо і гарненько його відбити, щоб воно легко згорталося.

Для начинок можна використовувати велику різноманітність продуктів, так і будь-які, що у вас доступні будинку. Підійде і бекон, і гриби, і різні сири, овочі, наприклад болгарський перець, навіть яйця можна покласти всередину рулетів. Все обмежується тільки вашими смаками і фантазією.

Пропоную вам дуже простий відео рецепт приготування м’ясних рулетиків з начинкою, який допоможе вам зрозуміти головну ідею цього запеченого м’яса і можливо створити свій неповторний кулінарний шедевр.

Якщо після цих рецептів, ви ставите питанням, що приготувати на Новий рік з гарячих страв, то я поспішаю поділитися з вами своїми попередніми рецептами і збірками. Багато з них відмінно підійдуть. до святкового новорічного столу.

Яловичина запечена зі спеціями у фользі великим шматком

Це відмінний перевірений рецепт приготування запеченої яловичини, яку з великим успіхом можна приготувати на Новий рік 2018. Адже це буде рік собаки, а хто посперечається з тим, що собаки дуже люблять м’ясо. З цим блюдом ви порадуєте не тільки гостей і домочадців, але і головну собачку року.

Таке соковите і ніжне м’ясо в ароматних спеціях може стати справжньою прикрасою новорічного столу. Для його приготування вам знадобиться вибрати правильне м’ясо, замаринувати його особливим способом, а потім запекти. Подробиці ви можете прочитати в повному рецепті на сторінці мого сайту: Яловичина запечена в духовці у фользі цілим шматком

М’ясо по-французьки запечене в духовці з сиром

Не можу обійти увагою і інше популярне і улюблене всіма гаряче святкове блюдо. Приготувати на Новий рік м’ясо по-французьки, можливо, буде найвдалішою ідеєю. Більш ошатного, апетитного і приголомшливо смачного страви дуже складно уявити. У моїй збірці я розповім вам про приготуванні всіх видів м’яса: свинини, яловичини, курки і індички. Всі з різними начинками від грибів до помідорів, з картоплею і без. У докладних покрокових рецептах з фотографіями ви точно зможете знайти для себе підходящий рецепт і приготувати на Новий рік гаряче блюдо своєї мрії.

Всі рецепти зібрані на сторінці: М’ясо по-французьки в духовці. Найсмачніші рецепти: з сиром, помідорами, картоплею, грибами, зі свинини, курки, індички і яловичини

Індичка, запечена в духовці з апельсинами та яблуками

З усіх продуктів і видів м’яса, що можна приготувати на Новий рік в якості головного гарячого страви не варто забувати і про індичці. Ця пташка не так проста, як її подружка курка, але і свої плюси вона має незаперечні. Дуже корисне і смачне м’ясо індички при правильному приготуванні буде ніжним, м’яким і соковитим. А рум’яна, підсмажена індичка, просочене ароматами трав і фруктів буде просто «бомбою» на новорічному столі в хорошому сенсі цього слова. Займіться підрахунками здивованих і захоплених вигуків гостей, які будуть лунати при подачі цієї страви. Ось вже здатність приготувати смачну новорічну індичку закріпить за вами звання справжнього професійного домашнього кулінара. Така смакота запам’ятається надовго.

Основа підготовки цієї індички звичайно ж полягає в маринаді з апельсинового соку зі спеціями, а так само яблуками і апельсинами, які опиняться всередині пташки і пропитают її наскрізь своїм кисло-солодким фруктовим смаком і ароматом.

Подробиці дуже довго і складно описати текстом, тому я поділюся з вами дуже наочним відео. В ньому, що найважливіше, добре видно, як правильно обробляти індичку, як її натерти соусом і як запекти.

Приємного апетиту!

Як приготувати на Новий рік 2018 святкову свинину в духовці цілим шматком

І ще раз поділюся з вами своїми попередніми напрацюваннями, адже в питанні святкових страв різноманітність тільки вітається. Якщо ви великий любитель саме свинини і хочете приготувати її у вигляді буженини або великого м’ясного рулету з начинкою, то вам може допомогти моя стаття Свинина запечена в духовці цілим шматком — 5 простих рецептів до свята

Тут я розповідаю про п’ять різних способах приготування великого шматка свинини в духовці. Ми запікаємо її у фользі, і в рукаві, і у вигляді рулету. Так само є рецепт приготування свинини з грушами, який може здатися вам досить екзотичним, але на мій смак порсто чудовий і варто того, щоб його спробувати, особливо в святкові дні.

Я дуже сподіваюся, що своєю добіркою я допомогла вам визначитися з тим, що приготувати на Новий рік 2018 в якості головного гарячого страви, або хоча б подала нові ідеї, щоб продовжити пошук.

Бажаю вам щасливих свят, смачних частувань і дружної родини, яка буде готувати і їсти разом з вами!