Для приготування незвичайних ролів з оселедцем у першу чергу потрібно рис. Можна взяти звичайний круглий, так як спеціальний для суші та ролів дуже дорогий. Його потрібно трохи, всього 100 грам.
Також необхідна одна слабосолона оселедець, але можна і копчену (з нею буде більш пікантний смак). Також підготуйте 2-3 аркуша водоростей норі, огірок, 100 г плавленого сиру, 1 столову ложку рисового оцту, сіль за смаком.
Спосіб приготування
Для зручності розділимо цей процес на кілька етапів:
Перший крок у приготуванні ролів по-російськи з оселедцем – це підготовка рису. Спочатку його потрібно добре промити під проточною холодною водою до напівпрозорого стану. Після цього відварюємо рис у воді в співвідношенні 1:2 каструлі з товстим дном, щоб він не пригорів. Поставити на плиту воду, коли вона закипить, висипати рис. Процедура займе 10-15 хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою. Під час варіння не можна перемішувати рис і відкривати кришку. Після приготування його потрібно заправити оцтом і трохи посолити, перемішати і дати добре охолонути, не відкриваючи кришки.
Поки рис остигає в сторонці, необхідно взятися за рибу, головний інгредієнт для ролів з оселедцем. Її необхідно очистити від шкірки, видалити хребет і витягнути абсолютно всі кістки. Почищену і потрошеную оселедець слід порізати тонкими поздовжніми смужками.
Беремо огірок, промиваємо та нарізаємо його таким же чином, як і оселедець. Дістаємо сир, витягуємо його з упаковки і нарізаємо смужками.
Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до загвинчування ролів з оселедцем. Для цього дістаємо перший лист норі з упаковки і викладаємо його на рогожу або силіконовий килимок шорсткою стороною вгору (гладкою вниз). Долоні рук намачиваем прохолодною водою і зволожуємо ними аркуш. Беремо в руки невелику кількість рису і укладаємо його на норі тонким шаром, приблизно один сантиметр завтовшки, рівномірно розподіляючи руками і щільно притискаючи до листу. Край з одного боку норі залишаємо вільним, приблизно на 1,5-2 сантиметри. Це необхідно для більш зручного склеювання надалі.
Відступаючи від залишеного краю аркуша, акуратно викладаємо на рис по довжині листа нарізані смужки оселедця, огірка, а поруч сир. Виклавши всі інгредієнти, приступаємо до акуратного згортання ролів. З допомогою циновки ущільнено загортаємо, трохи прокручуючи, наш рулет, так щоб не розсипалися рис начинка. Краю, від яких ми відступали, необхідно змочити водою і заклеїти, щоб роли не розкрутилися. Те ж саме ми робимо з рештою листами норі і начинкою.
Заключний етап – нарізка ролів. Потрібен добре наточенный, гострий ніж. Нарізаємо (без натискання) спочатку кожен рулет навпіл, а потім ще на 3-4 частини, щоб вийшло 6-8 шматочків (точна кількість на ваш розсуд). І кожен раз ніж занурюємо в холодну воду, щоб рис до нього не прилипав і зовнішній вигляд ролів не зіпсувався.
