Корюшка, запечена в духовці: покроковий рецепт приготування з фото

Корюшка — невелика довгаста рибка, яка мешкає в Неві і Фінській затоці, звідки її видобувають у величезних кількостях. Купити її можна в замороженому, охолодженому, сушеному і в’яленому вигляді. Причому останні два різновиди зустрічаються найчастіше, оскільки корюшка користується величезним попитом серед любителів пива.

Кілька слів про делікатес

Багато господинь вважають, що ця маленька рибка вимагає довгої метушні і не являє собою нічого особливого, проте насправді така думка помилкова. Ті, хто знає, як правильно обробити цей делікатес, нерідко віддають перевагу саме йому. Адже корюшка володіє ніжним і жирним м’ясом, яке можна приготувати різними способами. Але при цьому вона не так калорійна, щоб вплинути на фігуру. До того ж, ця рибка володіє незвичайним і дуже приємним смаком. А якщо ще й згадати про безліч корисних мікроелементів в її складі, то стане зрозуміло, що цей делікатес, однозначно, коштує своїх грошей.

Існує чимало рецептів приготування цієї рибки на сковороді і в мультиварці. Але містить безліч корисних речовин корюшка, запечена в духовці, — найшвидший і простий спосіб зберегти її якості, прекрасний аромат і неймовірний смак. Спробуйте будь-який з запропонованих рецептів, щоб переконатися в апетитності такого частування і легкості його приготування.

Підготовка продуктів

Корюшка, запечена в духовці у власному соку з прянощами і лимонним соком, — найпростіший спосіб її приготування. Повірте, недооцінювати настільки простий рецепт вже точно не варто, адже рибка виходить надзвичайно делікатною і м’якою, а її м’якоть просочує ароматами трав і маринадом.

Для приготування вам знадобиться:

  • 0,6 кг корюшки;
  • половинка лимона;
  • 3 столових ложки рослинного масла;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • запашний перець, кілька лаврових листочків;
  • будь-яка зелень розмарин, кріп, базилік або петрушка.

Рецепт корюшки запеченої в духовці з фото

Якщо у ваших запасах знайшлася заморожена риба, насамперед її необхідно розморозити. Робити це потрібно природним шляхом. Потім тушки потрібно обробити: відрізати голову, видалити нутрощі, очистити від луски і добре промити.

Далі робіть так:

  • Складіть підготовлені рибки в глибоку посуд.
  • Вичавіть на них сік з лимона.
  • Сюди ж відправте перець, сіль і рослинне масло.
  • Гарненько перемішайте рибу руками, щоб кожна корюшка покрилася соусом.
  • Тепер залишилося дізнатися, як запекти корюшка в духовці у фользі. Для цього застеліть деко великим листом фольги. Перекладіть тушки на нього в довільному порядку або рядами. Важливо тільки одне — шар риби повинен бути рівномірним, щоб вона швидко запеклася.
Читайте также:  Минтай з овочами в мультиварці: рецепт і спосіб приготування

  • Зверху на корюшка покладіть лаврові листи і зелень, порізану або гілочками.
  • Накрийте деко ще одним листом фольги, щільно защипайте краю.

Заключний етап

Надішліть делікатес у піч, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин. Через певний час зніміть верхній аркуш фольги і поверніть рибу назад ще на 5-10 хвилин. Це потрібно для того, щоб тушки підрум’янилися і вкрилися апетитною скоринкою.

На цьому все — запечена в духовці корюшка готова. Дуже важливо акуратно тушки зняти з дека, щоб ніжне м’ясо не пошкодилося, а сама рибка залишилася цілісною і апетитною.

Подавати делікатес бажано на великій тарілці, доповнивши композицію гілочками зелені і свіжими овочами. А в якості гарніру бездоганно підійде картопля.

Другий спосіб

Запікання в фользі — далеко не єдиний варіант приготування запеченої в духовці корюшки. Оригінальним і досить незвичним рецептом вважається рибка в сирному клярі. Таке частування гідно не тільки простого сімейного обіду, але і урочистого столу.

Якщо ви хочете запекти корюшка в духовці з скоринкою, цей рецепт — те, що вам потрібно. Мабуть, немає нічого апетитніше і смачніше, ніж ніжна рибка в сирному клярі. До того ж, готується таке блюдо набагато легше і швидше, чим може спочатку показатися.

В процесі вам знадобиться:

  • 0,6 кг корюшки;
  • 100 г твердого сиру;
  • стакан панірувальних сухарів;
  • 2 яйця;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 столових ложки рослинного масла;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • перець за смаком;
  • зелень на вибір — розмарин, кріп, базилік або петрушка.

Процес займе приблизно годину.

Як запекти корюшка в духовці без фольги

  • Заморожену рибку для початку розморозьте. Потім очистіть її від луски і нутрощів, відріжте голову і ретельно вимийте під проточною водою.
  • Тепер тушки необхідно профілювати: не розділяючи на шматки, надріжте по животику глибше потрухів і витягніть скелет разом з ребрами. Вийшло філе знову промийте і обсушіть за допомогою серветок.
  • Пора взятися за кляр. Змішайте яйця, пропущений через прес часник, дрібно нашатковану зелень, перець і сіль. Всі компоненти розмішайте до отримання однорідної консистенції і легкої пінки.
  • В іншому посуді змішайте дрібно натертий сир і панірувальні сухарі. Теж старанно розмішайте продукти.
Читайте также:  Яловичина шматком в мультиварці: рецепти приготування

  • Змастіть деко олією. На нього потрібно буде помістити філе корюшки.
  • Кожну тушку умочіть з обох боків до яєчної суміші, після чого перекладіть в панірувальні сухарі. Обваляйте з двох сторін і відразу ж надішліть на деко. Точно так само поступите з кожної рибкою.
  • Коли всі тушки будуть покладені, змастіть їх верхівку рослинним маслом, скориставшись пензликом. Така хитрість дозволить не пересушити корюшка і домогтися апетитного золотистого відтінку.
  • Надішліть заготовку в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини. За цей час корюшка повинна підрум’янитися і стати хрусткою.

Приготовлена таким чином рибка приємно здивує вас божественним ароматом, апетитною золотистою скоринкою і ніжним філе.

Корюшка в сирному клярі цілком може зайняти місце основної страви, гарячої або холодної закуски — в будь-якому вигляді це частування неодмінно сподобається домочадцям.

Делікатес в томатному соусі

Будь-яка риба прекрасно гармонує з овочами, які можна застосовувати і в якості гарніру, і в ролі прикраси, і як складова страви. Рецепт корюшки, запеченої в духовці з томатним соусом, дозволить вам приготувати дивно смачне частування з надзвичайним ароматом всього за годину. Таке блюдо вже точно нікого не залишить байдужим.

Для приготування корюшки, запеченої в духовці з овочами, вам потрібно:

  • 0,6 кг риби;
  • 2 столові ложки борошна;
  • вдвічі менше томатної пасти;
  • 2 головки цибулі;
  • стільки ж моркви;
  • 2 помідори;
  • трохи рослинного масла;
  • кілька лаврових листочків;
  • сіль і перець за смаком.

Хід дій

  • Розморожену рибу промийте, очистіть від луски, випатрайте і відріжте голови. На завершення підготовки промокніть кожну тушку серветками, щоб позбавити їх від надлишків вологи.
  • Підготовлену корюшка умочіть в борошні й обсмажте з обох сторін на сковороді до отримання золотистого відтінку. Не забудьте налити на поверхню трохи рослинного масла. Смажені тушки перекладіть на деко.
Читайте также:  М'ясо по-турецьки: самий достовірний традиційний рецепт

  • Тепер займіться приготуванням овочевий заливки. Всі підготовлені овочі очистіть і вимийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці, помідор наріжте тонкими кільцями. Обсмажте овочі до золотистого кольору, після чого додайте до них склянку води, томатну пасту і будь-які спеції на свій смак. Все ретельно розмішайте і доведіть до закипання.
  • Викладену на деку рибку залийте приготовленою підливою. Зверху покладіть лаврові листи.
  • Надішліть лист з корюшкою в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Така рибка виходить неймовірно ніжною, чудово просочується приправами та овочевими соками. Викладати корюшка на тарілку слід дуже обережно, за допомогою лопатки, щоб тушки не розвалилися.

Настільки незвичайне частування неодмінно сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу. Така апетитна закуска з приємним ароматом обов’язково збере навколо себе всю сім’ю.

Кілька порад наостанок

Готувати корюшка можна по-різному: варити, смажити, солити. Але саме в запеченому вигляді ця рибка набуває найбільшу апетитність, користь і неперевершений смак. Крім того, процес приготування корюшки в духовці напевно не викличе жодних труднощів чи проблем — з ним впорається будь-яка господиня. Але все ж дізнатися про деякі особливості цієї рибки не завадить:

  • На корюшке присутній луска. Зчищається вона досить-таки легко, але це зовсім не означає, що до її усунення можна поставитися з зневагою. Адже навіть маленька лусочка здатна зіпсувати все враження навіть від самого смачного частування. Щоб у процесі вона не розліталася, чистити тушки бажано у воді за допомогою спеціальної терки. Потім її слід старанно вимити і тільки після цього приступати до потрошіння.
  • Багато вітчизняні господині звикли готувати дрібну рибу цілком, не позбавляючись від нутрощів. Але у випадку з корюшкою потрошити тушки дійсно необхідно. У рибки потрібно відрізати голову, а потім обережно витягнути нутрощі. Якщо раптом вам пощастило, і у корюшке знайшлася ікра, залиште її — так вийде ще смачніше.
  • Тепер Ви знаєте, як приготувати смачну рибку. Приємного апетиту!