Жодне свято не обходиться без цукерок. Кондитерські вироби однаково люблять і дорослі, і діти. Ароматні, шоколадні, з неповторною начинкою, в яскравій упаковці. Вони такі різні, але бажані з дитинства. Кожен виріб володіє своїми особливостями, шоколадної історією. Поговоримо про минулому і сьогоденні цукерок “Білочка”.
Солодкість з горішками
Торгові марки шоколадних цукерок, які випускалися в радянський час, вважаються надбанням нашої країни. Одним з них є легендарна «Білочка». Вона досі залишається затребуваною на споживчому ринку. Склад цукерок «Білочка» знайомий кожному. Неповторний смак шоколаду в поєднанні з подрібненим фундуком – найкраще, що міг придумати радянський виробник.
Ці цукерки приваблювали увагу дітей і з’їдалися першими з новорічних подарунків. Нерозбещених підлітків вабив заморський смак фундука. Час минав, а шанобливе ставлення до легендою не змінювалося. Виріб з спритною білочкою з горішком у лапках на упаковці – кондитерський надбання нашої країни в ХХ столітті.
З чого все починалося
Кондитерський витвір мистецтва в зеленій обгортці, на якій красується руде тварина з лісовим горішком в лапках, знайоме багатьом. Але мало хто замислювався над тим, коли з’явилася перша «Білочка».
Виробництво цукерок іде своїми коренями в 1940-і роки. Популярний в радянський час продукт виготовляли на фабриці імені Н. К. Крупської, яка була частиною Ленінградського виробничого об’єднання кондитерської промисловості. До складу цукерок «Білочка» входили тільки натуральні інгредієнти: шоколадна глазур, цукрова пудра, какао терте, горіх смажений, какао-масло і ванілін. Ніяких консервантів, харчових добавок.
Коштували такі цукерки не дешево, але ціна виправдовувала їх якість і не зупиняла покупців. Обсяг готової продукції сягав тисячі тонн. Випуск радянської «Білочки» на кондитерській фабриці імені Н. К. Крупської не зупинила навіть блокада. Темно-зелені етикетки із щільного паперу зустрічалися на кожному святковому столі, в новорічних подарунках. З роками видозмінювався склад цукерок «Білочка», якість, розширювалося виробництво. Але це не зіпсувало смакові уподобання покупців.
Кілька слів про виробників
Сучасна «Білочка» вже не та. З роками змінився не тільки зовнішній вигляд шоколадних цукерок, смак, склад, але і фабрика-виробник. Випуском в наші дні займаються кондитерські фабрики “Слов’янка”, “Червоний Жовтень”, “Комунарка”, комбінат “Бабаєвський”. Кожен виробник вносить в легендарний продукт свої неповторні нотки. Вони намагаються дотримуватись класичної рецептури і радянського вигляду зеленої етикетки, в одних фабрик виходить краще, в інших гірше. Вирішувати тільки споживачеві.
Бабаевская цукерка – вибір покупців
Найстаріша кондитерська фабрика Москви намагається зберігати радянські шоколадні традиції. Зелена етикетка – тому підтвердження. Зміни торкнулися компонентів.
До складу бабаевских цукерок «Білочка» входить цукор, какао терте і какао порошок, олія, пшеничне борошно, подрібнений кешью і фундук, Е322, Е476, ароматизатор, аскорбінова кислота. Наявність харчових добавок не псує смакові якості виробу, а покращує їх. Лицетин (Е322) продовжує термін зберігання шоколадної продукції, а полиглицерин (Е476) забезпечує однорідну текстуру.
Бабаевская «Білочка» користується попитом у покупців. Вона не містить хімічних консервантів, пальмової олії, володіє приємним смаком і ароматом. Продукція цієї кондитерської фабрики має доступну ціну. Її можна зустріти в кожному продовольчому магазині. Подрібнені шматочки натуральних горіхів в поєднанні з ніжним смаком праліне підвищують настрій не тільки дітям, але і дорослим. Шоколадні цукерки ідеально поєднуються з чашкою гарячого ароматного чаю або кави.
«Білочка» від “Червоного жовтня” небезпечна для здоров’я
Ще одна московська фабрика підхопила традиції виготовлення радянського ласощі. Технологія виробництва цукерок в зеленій упаковці не відрізняється від інших підприємств. Але до якості її шоколадної продукції є претензії не тільки з боку споживачів, але і перевіряючих. У складі цукерок «Білочка» (“Червоний Жовтень”) представники Росконтроля виявили пальмову олію, наявність якого не відповідає класичній рецептурі. Присутність транс-ізомерів жирних кислот, що утворюються в результаті модифікацій рідких рослинних олій, завдає шкоди організму людини, призводить до діабету, атеросклерозу, хвороб серця. За таку невідповідність вимогам безпеки Росконтроль заніс продукцію московської фабрики чорний список.
Білоруська класика від “Коммунарки”
Склад цукерок «Білочка» цього виробника відповідає класичній рецептурі. Мінська шоколадна продукція виготовляється на основі какао-масла з додаванням смаженого подрібненого фундука. Крім основних компонентів, в солодощах присутній ароматизатор. На етикетці зеленого кольору знайоме красується спритна білочка з горішком у руках. Продукцію мінської фабрики можна придбати на вагу, так і в подарункових коробках.
Оцінити сучасну «Білочку» можна, спираючись на думку експертів, відгуки покупців, але краще орієнтуватися на власні смакові відчуття. Не варто відмовлятися від радянського ласощі. Без нього свято буде вже не той.