Пиріг з капустою — це чудова несолодка випічка, яка з легкістю замінить вам одне блюдо обіду або вечері, зіграє роль ситного сніданку, так і на зустріч гостей до чаю просто відмінно підійде. Це смачне і ситне блюдо. А що найголовніше, так це те, що можна не витрачати на його приготування цілий день, досить приготувати швидкий і простий заливний пиріг з капустою.

Деякі навіть називають такий пиріг ледачим, але я не вважаю що він того заслуговує. Адже тоді доведеться назвати лінивими та інші пироги, наприклад, усіма обожненої Шарлотку з яблуками. Заливний пиріг з капустою не ледачий, він просто дуже швидкий і зручний для хазяєчок, у яких не так багато часу на замішування тіста.

Як не дивно найчастіше про пиріг з капустою я згадую в холодну пору року. Думаю вся справа в тому, що немає стиглих фруктів і ягід з дачі, а пирогів хочеться. А капуста в нас в магазинах круглий рік є, а у деяких і власні запаси є, що ще краще.

Для пирога з капустою добре підходять білі соковиті сорти капусти, але не надто толстолистые. Жилава капуста з дуже твердими листочками буде не так хороша в пирозі.

Тісто ж таїть в собі як раз секрет назви пирога. Заливний він тому, що тісто робиться рідким і заливається зверху на начинку. По густоті його можна порівняти з тестом для шарлотки або навіть трохи рідший. Правда воно не робиться таким пухким та солодким, а навпаки, до нього додається кефір або сметана, є варіанти з майонезом. До начинку з капусти можна додавати моркву, яйця, м’ясо, рибу, навіть ковбасу.

Заливний пиріг з капустою ще здивує вас своєю різноманітністю рецептів. І я постараюся розповісти вам про найцікавіші.

Рецепт холодцю пирога з капустою на кефірі

Першими на ваш суд уявляю пиріг з капустою на кефірі. Звичайно ж заливний, як я вже вище і згадала. Чому так добре тісто для заливного пирога, так це тим, що рецепт здасться вам до болю знайомим. Якщо ви читали мої рецепти приготування товстих млинці на кефірі, то вас чекає дежавю. А вся справа в тому, що таке рідке і повітряне тісто ідеально підходить для пирога, а кефір стає незамінним помічником у цьому. До речі, для пирога можна використовувати кефір, який вже підходить до рубежу свого терміну придатності, тобто починає сильніше брожить і пузиритися. А нам тільки цього й треба, щоб пиріг вийшов м’яким і пишним.

Знадобиться:

• кефір — 300 мл,
• борошно — 1-1,5 склянки,
• яйця — 3 штуки,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• цукор — 2 чайні ложки,
• сода — 1 чайна ложка,
• капуста — 2 грам,
• морква — 1 невелика,
• кунжут за бажанням.

Приготування:

1. Першим ділом нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Можна зробити це ножем або спеціальною теркою для капусти. Не варто робити занадто великі шматочки. Нарізану капусту залиште на дошці або перекладіть в миску, а потім трохи посоліть. Перемішайте руками, щоб вона вся просолились.

2. У велику миску або каструльку розбийте три яйця і змішайте їх з цукром і сіллю. Для капустяного пирога не потрібно сильно збивати яйця, досить просто розмішати жовтки з білками до однорідного стану.

3. Влийте яєчну масу кефір і гарненько розмішайте віночком. Коли всі розмішається, всипте харчову соду. Відразу буде видно як вона запенилась і почала насичувати тісто бульбашками. Завдяки цьому тісто стане повітряним, кефір замінює оцет і в результаті у нас виходить гашене сода — всім відомий домашній розпушувач для тіста.

4. Тепер поступово додавайте борошно в тісто. Кладіть по половині склянки і розмішуйте. Потім покладете ще стільки ж і знову заважайте. Після того, як поклали один цілий стакан, останню половину склянки додавайте потроху і стежте, щоб тісто вийшло потрібної консистенції, приблизно як крем або згущене молоко, трохи рідший, ніж тісто для оладок.

5. Гарненько змастіть маслом форму, в якій будете запікати пиріг. Це може бути силіконова або роз’ємна форма для пирогів, керамічна форма, а може бути і чавунна сковорідка. У рознімної форми можна викласти дно пергаментним папером, а зверху теж намазати маслом. Так пиріг точно не прилипне. Не забудьте намазати стіночки.

6. Викладіть на дно форми капусту і моркву. Їх можна змішати, а можна і покласти шарами, тоді в багатошаровій будуть шари різного кольору. Обирайте за вашим бажанням. Так як капуста буде лежати на самому дні, а не в середині пирога, вона відмінно пропечеться і не залишиться сирою, можете не турбуватися.

7. А тепер візьміть тісто і залийте їм капусту зверху. Вилийте рівномірно, щоб начинку не було видно. В кінці можна розрівняти лопаткою або ложкою, трохи потрясти, щоб вийшло повітря. Якщо вам подобається кунжут, то зараз саме час присипати їм верх нашого майбутнього пирога.

8. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте в неї пиріг і випікайте приблизно 45 хвилин. Через це час дістаньте його і перевірити на готовність за допомогою шпажки або зубочистки з дерева. Кінчик, який ви увіткнете в середину пирога повинен вийти з тіста сухим. Це означає, що заливний пиріг з капусти готовий.

Такий пиріг вийде м’яким і повітряним, майже як бісквіт, але не солодкий. Скоринка зарум’яниться, а капуста знизу запечеться і буде дуже смачною. Кличте всіх до столу і пригощайтеся поки він не охолов. Приємного апетиту!

Заливний пиріг з капустою на сметані — покроковий рецепт

Кефір добре, а сметана ще краще. Ось ще один цікавий і смачний рецепт приготування заливного капустяного пирога, але на цей раз вже зі сметаною. Начинку ми зробимо найароматніший, з морквою і зеленню, а так само додамо в неї яйце, щоб вона не була занадто розсипчастою.

Цей варіант пирога один з найулюбленіших і я вам дуже його рекомендую.

Знадобиться для тіста:

• сметана — 400 грам,
• вершкове масло — 200 грам,
• яйця — 2 шт,
• борошно — 260 грам,
• цукор — 1 столова ложка,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• розпушувач — 10 грам,

Для начинки:

• капуста — 300 грам,
• морква — 30 грам,
• зелена цибуля — половина пучка,
• петрушка, кріп — кілька гілочок,
• яйця — 2 штуки,
• сіль — щіпка,
• перець за смаком.

Приготування:

1. Великою зручною посуді змішайте яйця, сіль і цукор. Збивати немає необхідності, тому для цього підійде навіть звичайна ложка.

2. Візьміть потрібну кількість масла і розтопіть його до рідкого стану. Трохи остудіть і додайте до яєць в миску. Всі розмішайте.

3. Тепер в отриману суміш влийте сметану. Сметана може бути і невеликий жирності, тут важливий сам смак сметани, а не те, наскільки вона буде густа або жирна. Я готувала і з 20-відсотковою та з 15%, обидва рази виходило однаково смачно.

4. В отриману пишну масу додайте розпушувач для тіста і просіяне борошно. Добре все розмішайте, тісто повинно вийти густуватим, приблизно як на оладки або навіть трохи густіше.

5. Прийшов час зайнятися начинкою. Поки ми її будемо готувати, можете включити нагріватися духовку.

Для начинки тонко нашаткуйте капусту. Моркву натріть на тертці, а зелень дрібно порубаєте. Все змішайте в окремому посуді.

6. У невелику чашечку розбийте два яйця і розмішайте їх виделкою, щоб жовток і білок змішалися. Вилийте в суміш яйця овочів із зеленню. Підсоліть і трохи поперчіть і добре розмішайте.

7. Намажте маслом форму для запікання пирога. Кругла вона буде або квадратна не настільки важливо. Можна форму застелити пекарським папером, так буде простіше зняти пиріг. Половину тіста вилийте на дно форми і ложкою розрівняйте її. Потім покладіть капустяну начинку зверху і теж розрівняйте однорідним шаром.

8. Далі вилийте на начинку другу половину тіста і знову розрівняйте ложкою або лопаткою, щоб начинка не стирчала назовні.

9. Поставте пиріг в розігріту духовку приблизно на 40-45 хвилин. Через це час перевірте його дерев’яною паличкою. Якщо тісто пропеклося і не липне до неї, то пиріг можна виймати, він готовий.

Дайте йому трохи охолонути і вже після цього вийміть пиріг з капустою з форми. Так менше ймовірність, що він зламається. Нарізайте ще теплий пиріг на шматочки і кличте всіх до столу. Смачне і ситне частування готово!

Як приготувати капустяний пиріг на майонезі

Покажу вам ще один нескладний рецепт — заливний пиріг з капустою на майонезі. Можливо, ви вже зустрічали чимало рецептів приготування тіста з майонезом, його використовують і в пирогах, і в печінки, і навіть в кексах. Смак майонезу при цьому ніяк не помітний готової випічки, він швидше стає корисним набором продуктів, які допомагають замісити тісто. Тому не варто думати, що покласти майонез в тісто, це теж саме, що заправити їм салат. Під впливом температури майонез все одно розпадається на складові елементи і благополучно розчиняється в тесті. Зате це дуже простий і швидкий рецепт приготування пирога. І крім того можна робити його не тільки з начинкою з капусти. Подібне тісто допоможе вам і з іншими варіантами.

Відео рецепт.

Заливний пиріг з м’ясом і капустою — докладний рецепт

Моя мама дуже часто пекла нам пиріжки з капустою, які додавала варене яйце. Можливо, саме тому мені дуже подобається таке поєднання в начинку для пирога. Капуста і яйце в моєму розумінні просто створені одне для одного і для пирога. Якщо ви все ще не пробували заливний пиріг з капустою і яйцем, то саме час це зробити. Заливний пиріг, я нагадую, так називається тому що тісто для нього замішується досить рідким і заливається зверху, знизу або разом з начинкою. При випіканні пиріг з такого тіста виходить дуже ніжним і повітряним, не хлібним, а швидше бісквітним. Ще однією важливою особливістю цього рецепта можна вважати те, що капуста для начинки використовується не сира, а заздалегідь підготовлена, а саме тушкована. Капуста тушкується разом з цибулею і морквою в невеликій кількості води і вже в готовому вигляді кладеться в пиріг. Смак пирога від цього тільки виграє.

Для пирога знадобиться:

• борошно — 200 грам,
• сметана — 200 грам,
• яйця — 3 шт,
• розпушувач — 2 чайні ложки,
• сіль — 0,5 чайної ложки.

Начинка:

• капуста — 1 кг,
• морква — 1-2 штуки,
• цибуля — 1 шт,
• яйця — 5 штук,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Так як для цього пирога ми будемо використовувати готову капусту, то логічніше спочатку підготувати начинку. Для початку подрібніть цибулю в блендері або наріжте його ножем.

2. Моркву натріть на тертці. Я віддаю перевагу терти на великій, але можна зробити і на дрібній або на тертці для корейської моркви. Пізніше ми будемо її гасити, тому вона все одно буде м’якою в готовому пирозі.

3. Капусту найкраще дуже тоненько нарізати ножем. Приблизно так, як вона нарізається для квашення. Занадто довгі шматочки потім розділіть ножем на кілька частин.

4. В першу чергу обсмажте цибулю на гарячій сковороді з маслом до золотистого кольору і м’якості. Постарайтеся не пересмажити його, це зіпсує смак.

5. Додайте до цибулі моркву і обсмажуйте їх разом кілька хвилин на середньому вогні, поки морква трохи не розм’якшиться.

6. Тепер всипте в сковорідку капусту. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь, капуста не повинна смажитися або горіти. Додайте трохи води і тушкуйте, поки капуста не зменшиться в обсязі. Потім гарненько розмішайте всі складові начинки. Як тільки капуста починає присмажуватися, доливайте води, але зовсім потроху. Коли вона розм’якшиться (на це буде потрібно приблизно 20 хвилин), підсолити її і додайте чорного перцю за смаком.

7. Поки гаситься капуста займемося яйцями. Необхідно зварити їх круто, остудити, очистити і нарізати кубиками.

8. По готовності капусти додайте дрібно нашатковану зелень. Змішайте і дайте потушиться ще п’ять хвилин, щоб начинка просочилася ароматами зелені. Вийде дуже смачний пиріг з капустою.

9. Переходимо до замішування тіста. Змішайте у великій зручною мисці яйця і сметану. Злегка збийте їх віночком, щоб вийшла однорідна трохи піниста маса.

10. В яєчну суміш просійте борошно, додайте сіль і розпушувач. Так само можна все змішати окремо, а потім просіяти в миску. Головне, щоб мука була добре насичена повітрям для пишноти тесту нашого майбутнього пирога.

11. Замішане тісто має вийти досить густим, приблизно як на оладки. Перестаньте заважати його, коли пропадуть всі грудочки.

12. Форму для запікання пирога намажте олією і злегка присипте борошном або панірувальними сухарями. Так пиріг легко відстане від неї. Можна використовувати пекарську папір, виклавши її на дно і стінки. Відокремте приблизно половину тіста і налийте його в форму. Ложкою або лопаткою розподіліть його по дну рівним шаром.

13. Начинку з капусти теж розділіть на дві частини. Викладіть половину на тісто. Потім покладіть шар варених яєць, а потім другу частину капусти.

14. Другу половину тіста налийте поверх начинки і розмажте ложкою, щоб капуста не стирчала. При запіканні стирчить капуста швидше за все сильно підсмажиться.

15. Поставте запікатися пиріг з капустою в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. На готування піде приблизно 40-45 хвилин, все залежить від вашої духовки.

16. Готовий пиріг буде рум’яним, ароматним і неймовірно смачним. Таке частування з задоволенням з’їдять і дорослі і діти.

Їжте на здоров’я і частіше печіть пироги!

До таких смачних зустрічей!

Поділіться чудовим рецептом!