Нут – рослина сімейства бобових, вирощується людством з незапам’ятних часів. У ньому міститься величезна кількість мікроелементів, мінералів і вітамінів. Горох, як відомо, чудово поєднується з багатьма продуктами, але рецепт курки з нутом є одним з найбільш популярних і улюблених господинями. Пропонуємо приготувати сьогодні кілька простих, але дуже смачних і ситних страв. Головними інгредієнтами в них є курятина і нут.

Курка з овочами і нутом по індійському рецептом

Це прекрасний варіант для повсякденного меню. Страва готується дуже швидко. Підготовчий етап займає всього 10-15 хвилин, іншу роботу виконує духова шафа.

Список необхідних інгредієнтів

Для рецепту нуту з куркою і овочами потрібно простий набір продуктів. “Індійські” нотки страві додає набір спецій, яким бажано не нехтувати:

• 420 г курячої грудки (можна замінити будь-яким видом курячого м’яса);
• 300 г моркви;
• 70 г цвітної капусти;
• великий пучок кінзи і петрушки;
• 400 р консервованого нуту;
• сік лимона (1 ст. л.);
• дві ложки (столові) арахісу;
• по одній столовій ложці цукрового піску, насіння гірчиці, куркуми, меленого імбиру, коріандру, зіри;
• по одній чайній ложці кайенского перцю, меленої кориці, солі;
• трохи більше половини склянки олії (можна взяти виноградне, оливкова або арахісове).

Опис приготування

Рецепт курки з нутом і овочами дуже проста в готуванні. Найважливіше – підібрати якісні інгредієнти. Курячу грудку (краще, якщо вона буде не замороженої) необхідно промити, видалити плівки, нарізати на порційні шматочки. Консервовані боби промити в друшляку під проточною водою. Цвітну капусту не полінуйтеся розібрати на окремі суцвіття. Морква очищається і довільно нарізати невеликими брусочками.

Поки йде підготовчий процес, можна включити духовку і розігріти до 220 градусів. Заздалегідь можна застелити фольгою деко, на якому буде запікатися нут з куркою. Рецепти приготування таких страв тим і гарні, що можна зробити кілька підготовчих заходів одночасно, що заощадить час на кухні.

У невеликій тарілці змішуємо всі перераховані в списку інгредієнтів спеції. Додаємо масло, сіль і цукор. У великій ємності змішуємо овочі, нут, куряче філе. Заливаємо підготовленої ароматною сумішшю, добре перемішуємо. Перекладаємо продукти на деко і запікаємо в духовці протягом 35 хвилин.

Поки страва готується, обсмажимо на сухій сковороді горіхи три хвилини. Пересипаємо обсмажений арахіс на паперовий рушник, злегка потрясем, щоб очистити від шкірки. Дрібно рубаємо зелень. По рецепту курка з нутом подається у великій тарілці, посипана арахісом і великою кількістю свіжої зелені. Також зверху додаємо трохи соку лимона або лайма. Яскравими лимонними часточками можна прикрасити страву.

Суп з нуту з курячою грудкою і картоплею

Пропонуємо вам приготувати насичений, дуже ситна, але в той же час ніжний на смак і низькокалорійне перше блюдо. Рецепт супу з нутом і куркою дуже часто матусі використовують для примхливих маленьких гурманів, які відмовляються їсти горохові супи.

Які необхідні продукти

Нижче представлений список інгредієнтів розрахований на каструлю об’ємом 3,5-4 літри. Якщо ви варите супи в маленьких каструльках (“на один раз”), то просто розділіть кількість продуктів на два.

• 3 літри води;
• куряча грудка на кісточці;
• три картоплини;
• ріпчаста цибуля;
• помідор;
• морквина;
• половина склянки нуту;
• два лаврових листа;
• солодкий болгарський перець;
• щіпка солі;
• чайна ложка сушеного базиліка;
• три горошини запашного чорного перцю;
• дві ложки соняшникової олії.

Як готувати

Якщо ви беретеся приготувати рецепт курки з нутом, де використовуються сухі боби, то, щоб заощадити час, їх рекомендується замочити на ніч у холодній воді. Якщо буде можливість, воду кілька разів поміняйте. На ранок, після замочування, вода зливається, а нут промивається ще кілька разів.

Наливаємо в каструлю необхідну кількість води. Додаємо нут. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Як тільки з’явиться піна, зменшуємо вогонь і варимо боби 10 хвилин. Не забувайте іноді помішувати нут, щоб він не пристав до дна каструлі. Через 10 хвилин додаємо в суп курячу грудку на кісточці. Після закипання знімаємо піну, варимо бульйон 40 хвилин.

Тепер приготуємо класичну супову заправку. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Болгарський перець промиваємо, видаляємо насіння і плодоніжку, нарізаємо на тонкі довгі брусочки. Морква очищається і ріжеться кружечками. Розігріваємо сковороду, додаємо невелику кількість соняшникової олії. Обсмажуємо підготовлені овочі до м’якості. Трохи підсолимо. За три хвилини до готовності додамо подрібнений помідор, сушений базилік, лавровий лист і перець-горошок.

Тепер з’єднаємо супову заправку і нут з куркою (рецепти приготування з фото допоможуть початківцям господиням не заплутатися в етапах приготування). Варимо суп ще 5 хвилин. Потім необхідно вийняти м’ясо і розібрати його на волокна. Відправимо курятину назад в суп. Залишається додати картоплю, який попередньо потрібно потерти на крупній тертці. Вариться він дуже швидко. Досить буде 7-10 хвилин. Останній раз пробуємо на сіль”. Вимикаємо вогонь. Даємо готового супу постояти 5 хвилин.

Нут з куркою по іранської рецептурою

Якщо ви задумали освоїти рецепт плову з курки з нутом, то спробуйте приготувати іранське блюдо. Яке дуже схоже зі звичним для нас пловом, але має більш яскраво вираженим східному смаком.

Продукти

Дане блюдо подається з великою кількістю дрібно посіченою зеленню і відварним рисом, чим і нагадує плов. Готується дуже швидко. Для додання більш насиченого і яскравого кольору можна використовувати болгарський перець або велику кількість моркви.

Інгредієнти:

• 120 г сухого нуту;
• три великих ложки томатної пасти;
• чайна ложка лимонного перцю;
• три ложки (столові) соняшникової олії;
• літр води;
• дві цибулини;
• 3 г меленого шафрану;
• 550 г курячої гомілки.

Тут для готування використовується саме куряча гомілка. Вона вважається більш насиченою за смаком і ситної, хоча по калорійності злегка перевищує показники улюбленої багатьма курячої грудки.

Приготування

Нут заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька годин. Якщо є можливість, то процес замочування бобових можна продовжити на дванадцять годин. У невеликій сковорідці розігріваємо олію. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Обсмажуємо його в олії до рум’янцю.

Маринуємо курячі гомілки в лимонному перці і шафрані. Потім обсмажуємо з двох сторін 3-4 хвилини. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще пару хвилин. У невелику каструлю наливаємо літр води і кладемо нут. Відправляємо туди ж тушковані курячі гомілки і смажену цибулю. Накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 45 хвилин. Одночасно відварюємо довгозерний рис (можна використовувати буре). При подачі викладаємо спочатку рис, а потім зверху кладемо м’ясо і нут. Не забуваємо додати велика кількість дрібно посіченою зеленню кінзи або петрушки. Також можна додати зверху для прикраси і більш насиченого овочевого смаку свіжий перець болгарський, кілька слайсів моркви і зелений лук пір’ям.

Таке блюдо відмінно підійде для дієтичного харчування. У ста грамах міститься близько 280 кілокалорій, чого цілком достатньо для повноцінного м’ясного обіду. До речі, будь-яку страву з нуту і курки цілком підходить для тих, хто стежить за тим, що їсть. Їжа виходить смачна, ситна і дуже корисна.