Імбир – дуже поширена в світі пряність, яку широко використовують в кулінарії. Корінь застосовують в сушеному, свіжому і маринованому вигляді. Особливо часто його можна знайти серед інгредієнтів різних азіатських страв, у тому числі салатів.

Рецептів салатів з імбиром дуже багато. Цей корінь поєднується з більшістю інгредієнтів, тому його можна покласти в будь-яку страву. Його додають до овочів, фруктів, м’яса, морепродуктів, риби, грибів. Можна використовувати як свіжий, так і маринований імбир. Рецепти салатів та фото до них представлені в статті.

З морквою і капустою

Щоб зробити цей салат, потрібно взяти:

• 200 г білокачанної капусти;
• 50 г моркви;
• 20 г масла рослинного;
• чайну ложку оцту;
• імбирний корінь;
• запашний перець;
• цукор;
• сушений стручковий червоний перець;
• сіль.

Як готувати:

Нарізати соломкою моркву, квадратиками – капусту, червоний стручковий перець – теж квадратиками.

Капусту з морквою відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, віджати, посолити, додати оцет і цукор, перемішати.

Нагріти олію, покласти в нього стручковий червоний перець, корінь імбиру і через пару секунд зняти з вогню.

Масло вилити на овочі, перемішати і охолодити.

Рецепт салату з імбиром, морквою, родзинками і горіхами

Для цієї страви потрібно взяти:

• 150 г родзинок золотистого;
• 400 г моркви;
• 50 г волоських горіхів;
• половину чайної ложки меду.

Для заправки:

• один апельсин;
• 5 см імбирного кореня;
• один лимон;
• 225 г натурального йогурту.

Як готувати:

Залити окропом ізюм.

Корінь імбиру почистити, натерти на тертці.

Вичавити сік з половини лимона і з половини апельсина, змішати з тертим імбиром, додати йогурт і перемішати. Заправка готова.

Моркву очистити, крупно натерти, покласти в салатник.

Злити воду з родзинок і відправити його до моркви, посолити, додати мед, заправити і посипати подрібненими горіхами.

З брокколі

Для цього рецепту салату зі свіжим імбиром будуть потрібні наступні продукти:

• один качан брокколі;
• 100 г винограду;
• два яблука червоного кольору;
• дві столові ложки оливкової олії;
• половина червоної цибулини;
• п’ять столових ложок яблучного оцту;
• дві столові ложки кленового сиропу;
• столова ложка діжонської гірчиці;
• чайна ложка свіжого імбиру;
• перець;
• сіль.

Як робити:

Приготувати соус, змішавши оливкова олія, оцет яблучний, сироп кленовий, гірчицю, перець, сіль. Пропустити через прес або натерти імбир і додати до соусу, як слід перемішати.

Розділити на суцвіття брокколі і залити їх заправкою. Ретельно перемішати, щоб соус обволікав усе суцвіття.

Цибулю дрібно нарізати.

Виноград, якщо він великий і з кісточками, нарізати половинками і видалити зерна.

З яблук видалити серцевину і нарізати тонкими часточками.

З’єднати всі інгредієнти і перемішати.

З імбиром і креветками

Що взяти:

• десять королівських креветок;
• 60 г сиру дор-блю;
• один грейпфрут;
• пучок зеленого салату;
• столову ложку лимонного соку;
• три столові ложки оливкової олії;
• пучок свіжої м’яти;
• корінь імбиру (за смаком);
• сіль.

Рецепт приготування салату з імбиром:

Відварити креветки очистити.

Імбир дрібно нарізати.

Креветки, імбир обсмажити на оливковій олії (в 1 ст. ложці) до золотистого кольору і остудити.

Збити в блендері дві ложки оливкової олії, пучок м’яти, лимонний сік, сіль.

Грейпфрут очистити, розділити на часточки і звільнити від плівок.

Дор-блю нарізати кубиками.

Салат вимити, обсушити і викласти на тарілку. Вилити на нього половину приготовленої заправки, покласти креветки, потім часточки грейпфрута і сир.

Вилити залишилася заправку.

З крабовими паличками

Для цього салату потрібно маринований імбир.

З інгредієнтів потрібно підготувати:

• сім крабових паличок;
• дві столові ложки маринованого імбиру;
• дві столові ложки морської капусти;
• один огірок свіжий;
• четвертинку червоної цибулини;
• 100 г салату айсберг;
• 100 г листового салату двох кольорів;
• чотири помідора черрі;
• столову ложку кунжуту;
• чверть лимона;
• столову ложку від маринованого імбиру;
• дві столові ложки майонезу;
• перець;
• сіль;
• столову ложку червоної ікри для прикраси (за бажанням).

Як приготувати:

Черрі нарізати половинками, салат айсберг і крабові палички – соломкою, цибулю – тонкими півкільцями, імбир маринований – тонкими смужками.

Огірок розрізати уздовж на чотири частини і видалити насіння. Потім нарізати тонкими пластинками.

У миску покласти айсберг, морську капусту, огірок, крабові палички, половину імбиру.

Влити маринад з-під імбиру, видавити сік лимона, посолити, поперчити, покласти майонез і акуратно перемішати.

На тарілку покласти листовий салат, на нього – крабовий салат, зверху – другу половину імбиру, цибуля і насіння кунжуту. По краю викласти половинки чері, прикрасити червоною ікрою.

З куркою

Цей салат припаде до смаку любителям азіатської кухні.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• 100 г пекінської капусти;
• 100 г курячого філе;
• одна морква;
• два перцю чилі;
• два сантиметри кореня імбиру;
• дві столові ложки соєвого соусу;
• половина чайної ложки кунжутного масла;
• столова ложка оцту;
• чайна ложка цукру;
• 10 г цибулі зеленої;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

Куряче філе посолити, поперчити, обсмажити на сковороді-гриль до повної готовності – приблизно по п’ять хвилин з кожного боку.

Пекінську капусту Тонко нашаткувати.

Моркву нарізати ножем або за допомогою овочерізки тонкою соломкою. Можна використовувати спеціальну терку.

Імбир свіжий натерти на тертці.

Дрібно нарізати зелений лук і перець чилі.

Всі підготовлені овочі скласти в миску.

Зробити заправку, з’єднавши оцет, кунжутне масло, цукор, оцет і соєвий соус.

Заправити овочі приготованим соусом і перемішати.

Нарізати слайсами куряче філе.

Салат викласти на тарілку, поруч укласти шматочки курки.

З свіжих овочів

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• половина червоного перцю (свіжого);
• шість штук черрі;
• 100 г листя салату;
• білий перець мелений;
• шматочок кореня імбиру;
• один цибуля-шалот;
• половина огірка;
• зубчик часнику;
• сіль;
• 100 мл рослинного масла;
• столова ложка кетчупу;
• три столові ложки соєвого соусу;
• півтори ложки рисового оцту;
• столова ложка води.

Як готувати:

Цибулю-шалот нарізати, часник подрібнити, імбир натерти.

З’єднати цибулю, часник і імбир в одній мисці, додати рисовий оцет, соєвий соус, воду, кетчуп, масло рослинне.

Червоний перець нарізати тонкими смужками, попередньо звільнивши від насіння. Покласти в крижану воду, щоб смужки згорнулися.

Нарізати салатні листя, покласти їх в миску, полити, поперчити, влити заправку, перемішати.

Зверху викласти половинки чері, тонкі скибочки огірків і червоний перець.

З імбиром і морепродуктів

Основа цього салату – креветки і морські гребінці.

Що взяти:

• 250 г варених креветок;
• 450 варених морських гребінців;
• два манго;
• дві столові ложки кешью смаженого;
• шість склянок дрібних салатного листя.

Для заправки:

• дві чайні ложки подрібненого свіжого кореня імбиру;
• третину склянки сметани;
• чайна ложка білого винного оцту;
• половина чайної ложки апельсинової цедри;
• чайна ложка апельсинового соку;
• щіпка кайенского перцю.

Як готувати:

Подрібнений імбир, винний оцет, сметану, апельсинову цедру, апельсиновий сік і кайенский перець змішати в мисці і прибрати в холодильник.

Морські гребінці нарізати половинками, манго (можна замінити папайя) порубати.

Гребінці, креветки, манго, салатні листя покласти в миску, залити заправкою і перемішати.

Подати салат в порційних тарілках, посипавши горішками кешью.

З печерицями і апельсинами

Для цього незвичайного рецепту салату з імбиром свіжим потрібні такі інгредієнти:

• 200 г савойської капусти;
• 100 г печериць;
• два кислих яблука;
• один апельсин;
• 70 г солоного арахісу;
• половина лимона;
• рослинна олія рафінована;
• шматочок свіжого імбиру;
• сіль.

Як готувати:

Печериці промити водою з-під крана, при необхідності почистити гриби.

На розігріту сковорідку вилити олію й обсмажити печериці, постійно помішуючи. Час приготування – приблизно 10 хвилин.

Очистити апельсин, розділити на часточки зняти плівки і нарізати кубиками.

Очистити яблука, видалити серцевину, нарізати.

Вимити під водою з-під крана савойську капусту, відокремити листя і нарізати кубиками. Можна порвати його руками. Грубу частину краще не класти в салат. Замість савойської можна взяти пекінську капусту або рукколу.

Скласти в миску гриби, яблука, капусту, апельсин, арахіс.

Натерти на маленькій тертці імбир, відправити його в салат. Додати солі за смаком.

Влити в салат дві ложки рослинної олії, краще оливкової. Потім вичавити з лимона сік у кількості однієї столової ложки. Всі інгредієнти перемішати.

Салат перекласти на тарілку, прикрасити арахісом і гілочками свіжої зелені.

З буряком

Це ще один рецепт салату з маринованим імбиром, і готується він дуже просто.

Що потрібно:

• дві буряків;
• півтори столові ложки маринованого імбиру;
• зубчик часнику;
• майонез;
• сіль.

Рецепт салату з імбиром і буряком:

• Відварити заздалегідь буряк натерти на крупній тертці.
• Пропустити через прес часник, нарізати імбир маринований.
• З’єднати буряки, імбир, часник, влити маринад з-під імбиру, посолити.
• Якщо планується використовувати кільце для викладання салату, додати зв’язки трохи майонезу, достатньо однієї чайної ложки.

З руколою і тунцем

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 250 г тунця;
• 100 г авокадо;
• 80 г руколи;
• 80 г черрі;
• чотири яйця перепелині;
• один лайм;
• шматочок імбирного кореня;
• 30 г маслин;
• 15 г каперсів;
• 15 г зернистої гірчиці;
• 20г перлового цибулі маринованого;
• 20 мл оливкової олії;
• 40 г масла з-під в’ялених томатів;
• цукор;
• сіль.

Як готувати:

З лимона вичавити сік, додати масло з-під в’ялених помідорів, цукор, гірчицю, імбир, нарізану тоненькою соломкою. Інгредієнти посолити і перемішати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Готовий соус поставити в холодильник.

Відварити в підсоленій воді перепелині яйця. Час варіння – близько 6 хвилин.

З авокадо зняти шкіру і нарізати великими кубиками.

Зрізати з маслин м’якоть.

На оливковій олії обсмажити філе тунця. З кожної сторони смажити по дві хвилини. Потім нарізати його на вісім частин.

У центр тарілки покласти рукколу, поруч помістити шматки риби, половинки помідорів черрі і половинки яєць, перлова цибуля, каперси, філе маслин, авокадо. Полити заправкою і подати до столу.

З гарбузом і бринзою

Цей рецепт салату з імбиром оцінять любителі гарбуза.

Необхідні продукти:

• 500 г гарбуза;
• 100 г бринзи;
• чайна ложка свіжого імбиру;
• півпучка кінзи;
• бальзамічний соус;
• кедрові горішки;
• прованські трави;
• сіль.

Як приготувати:

Нарізати гарбуз невеликими шматками, скропити оливковою олією, посипати прованськими травами, поставити в духовку на півгодини. Температура приготування – 180 градусів.

Нарізати невеликими кубиками бринзу, порубати ножем кінзу, імбир натерти на тертці.

Підсушити на сковороді горішки.

Запечену гарбуз викласти в миску, додати до неї бринзу, кінзу, імбир, сіль. Зверху посипати горішками і заправити бальзамічним соусом.

Висновок

У статті представлені лише деякі рецепти салатів з імбиром і фото до них. Як бачимо, простір для фантазії тут великий, і експериментувати можна до нескінченності. Вибирайте рецепти салатів зі свіжим імбиром або маринованим і готуйте в своє задоволення.