Гарбуз — це яскравий і казковий овоч, справжній символ золотої осені. Соковитий і солодкий гарбуз це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів: залізо, калій, кальцій, магній. А вітамінів і зовсім не злічити. Вона відмінно росте в наших широтах, а у багатьох з нас навіть на власному городі.
Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати смачний суп з гарбуза. Ми розглянемо детальні покрокові рецепти різних варіацій гарбузового супу і виберемо самий смачний.
Найчастіша форма супу з гарбуза, це суп-пюре. Він виходить дуже ніжним завдяки соковитості і м’якості гарбуза.
Вершковий крем-суп з гарбуза — класичний покроковий рецепт
Це найбільш відомий і простий суп з гарбуза. Якщо у вас вдома є гарбуз і ви задалися питанням, що з неї приготувати, то обов’язково спробуйте цей чудовий супчик. Він істинно овочевий, без м’ясних добавок, тому його можна їсти і вегетаріанцям і людям на дієті, а так само він дуже подобається дітям. Це не дивно, тому що цей суп дуже ніжний, солодкуватий і його не потрібно зовсім жувати. Погодуйте гарбузовим супом малюка, і він теж залишиться задоволений.
Для приготування вершкового крем-супу з тикви знадобиться:
- свіжий гарбуз — 500 грам,
- цибуля ріпчаста — 1 шт,
- морква — 1 шт,
- вершки 20% — 0,5 склянки,
- часник — 1 зубчик,
- вершкове масло — 15 грам,
- оливкова олія — 1 столова ложка,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. В першу чергу необхідно пассивировать цибулю і моркву. Для чого дрібно поріжте цибулю і часник.
2. Моркву поріжте навпіл і потім тонкими полукружками.
3. Гарбуз наріжте великими кубиками. Так як надалі вона буде тушкуватися, добре розм’якшиться, а надалі буде перетертої в блендері, то розмір кубиків не надто важливий. Але занадто великі кубики будуть довше готуватися.
4. Розтопіть на дні каструлі вершкове масло. Як тільки воно розтане до рідкого стану, влити оливкову олію. Розмішайте.
5. Обсмажте трохи цибулю і часник, поки він не стане м’яким і прозорим. Сильний вогонь при цьому робити не треба, щоб цибуля не підгорів.
6. Додайте до цибулі моркву і трохи посмажте до легкого розм’якшення.
7. Додайте до обсмаженою овочам шматочки гарбуза. Залийте овочі гарячою водою так, щоб вона тільки злегка покрила їх. Зверніть увагу, що при готуванні воду необхідно наливати свіжо вскипевшую прямо з чайника. Це потрібно для того, щоб температура готування не знизилася і процес не порушився. У нашій каструльці вже все кипить і шварчит.
Посоліть і поперчіть овочі, розмішайте і варіть 15 хвилин.
8. Готові овочі подрібніть за допомогою заглибного блендера. Можна скористатися блендером з глечиком. У процесі подрібнення залийте до овочевого пюре вершки і продовжуйте. Овочі та вершки перемішуються і утворюють густе пишне крем-пюре.
9. Поставте каструльку з супом з гарбуза назад на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки почне кипіти, знімайте. Суп з гарбуза готовий і можна подавати на стіл.
Суп пюре з гарбуза чудово доповнюють грінки з білого хліба. Підсмажте їх заздалегідь і подавайте до обіду. Приємного апетиту!