У французькому розумінні жульєн — це спосіб нарізки і приготування страв зі свіжих овочів, дозріваючих в липні. Звідси і назва співзвучна з липнем по французьки. Французи частіше за все так готували супи і рагу, а ось у нас жульєн — це гаряче запечене під сирною скоринкою і в соусі страву з грибів, курки, м’яса, овочів …
