Торт «Ведмедик»: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Не секрет, що сьогодні послуги професійних кондитерів по виготовленню індивідуальних тортів недешеві. Тому часто господині, замість того, щоб замовляти бажані десерти в спеціалізованих магазинах, воліють самостійно освоювати премудрості створення частування.

Для тих, хто вирішив порадувати свою дитину власноруч приготованим ласощами, у статті ми розповімо про те, як зробити торт «Ведмедик». Декорувати його до дитячого свята у вигляді чудесного, милого ведмедика зовсім нескладно. З цим завданням може впоратися будь-яка господиня, володіє дизайнерськими і пекарські навичками.

Як зробити торт «Ведмедик» з крему (майстер-клас)

Об’ємне ласощі у вигляді ведмедика, в якому їстівними і надзвичайно смачними є всі деталі, доречний на святі, де винуватцем торжества і гостями є діти.

Як зробити торт «Ведмедик» своїми руками? В першу чергу необхідно підготувати головні складові десерту – коржі і крем. Для створення бісквітних коржів можна вибрати будь-який з численних рецептів. Торт «Ведмедик» може бути медовим, з додаванням цукатів, какао, горіхів, згущеного молока, шоколадної крихти або карамелі. Крем також можна вибрати по своєму смаку: заварний, на згущеному молоці, простий сметанний з цукром і т. д. Пропонуємо вам ознайомитись зі рецептом торта «Ведмежа», фото якого наведено нижче.

Інгредієнти

Для приготування коржів використовують:

  • чотири яйця;
  • один стакан цукру;
  • 250 грам маргарину;
  • 250 грам борошна;
  • 250 грам крохмалю;
  • дві чайні ложки соди;
  • щіпку солі;
  • дві столові ложки лимонного соку.

Крем готують з:

  • вершкового масла (600 грам);
  • п’яти яєчних білків;
  • однієї склянки цукру;
  • чверті склянки води.

Для створення прикраси знадобляться:

  • один пакетик какао;
  • мастика кондитерська;
  • харчові барвники чорного, бежевого, блакитного, рожевого і зеленого кольорів.

Приготування бісквітних коржів

Звичайне бісквітне тісто готують так: яєчні білки (охолоджені) збивають з цукром, додають борошно і крохмаль, перемішують і підсипають соду, гашену лимонним соком. В кінці замісу тіста поступово вводять маргарин (розтоплений) і жовтки.

З представленого в рецепті кількості інгредієнтів повинно вийти чотири коржа. Їх випікають близько 7-10 хвилин при температурі 200-220 градусів. Пишний корж великого розміру служить в якості основи, інші розрізаються навпіл і використовуються для створення необхідної форми торта.

Готуємо крем

Приготувати крем нескладно: білки (охолоджені) збивають до стійкої піни. Тим часом кип’ятять воду з цукром, яку тонкою цівкою вливають в білкову масу, суміш збивають, поки вона не охолоне. Масло, розм’якшене при кімнатній температурі, вносять поступово, по одній столовій ложці. В результаті повинен вийти солодкий, густий крем (масляний). Потім у нього додають 100-150 грам какао.

Читайте также:  Торт "Лоліта" - рецепти і секрети приготування випічки

Споруджуємо торт

Процес спорудження торта «Ведмежа» складається з наступних етапів:

  • Корж-основу обрізають по краях, відступивши від них на 3-5 см, щоб відрізані шматочки можна було використовувати для створення «лапок» імпровізованої звірятка. Розмір їх залежить від того, який діаметр форми, в якій був випечений корж.
  • Далі в центрі коржа вирізають прямокутник розміром приблизно 1/3 від усієї його площі. Це буде основа для майбутньої фігури імпровізованого ведмедика.
  • Коржі меншого розміру (3-4 штуки) обрізають так, щоб з них можна було створити «голову» і «тулуб» ведмедики.
  • Потім кожен з коржів слід промазати кремом (масляний). Всю фігуру ведмедики також покривають кремом, збитими вершками або сметаною.
  • Далі переходять до виготовлення вовни ведмедика. При цьому слід використовувати насадку для крему, що містить безліч отворів. За допомогою насадки все тіло ведмедики покривають імпровізованої кремовою «шерстю».
  • Другорядні деталі – квіти, підошви лап і т. д. – при бажанні можна зробити з мастики. Обов’язкові елементи – очі, рот і ніс – створюють з крему.
  • Торт «Ведмедик» з крему та мастики

    Пропонуємо всім, хто бажає порадувати малюків дуже смачним і цікавим домашнім десертом, познайомитися ще з одним його варіантом. Торт «Ведмедик», створений за цим рецептом, неодмінно призведе діточок в захват. Спекти бісквітні коржі і зібрати виріб під силу навіть кондитерам-новачкам.

    Які використовуються інгредієнти?

    Цей варіант торта «Ведмежа» (фото процесу приготування представлено далі) складається з двох коржів, діаметр яких становить 24 см, і одного коржа – 15 см. Для створення одного великого бісквітного коржа знадобляться:

    • три яйця;
    • 100 грам цукру;
    • 100 грам борошна.

    Основу з меншим діаметром (15 см) роблять з:

    • двох яєць;
    • 70 грам цукру;
    • 70 грам борошна.

    В якості начинки використовують збиті вершки, йогурт і полуницю або повидло. Зверху десерт покривається масляним кремом і мастикою.

    Як зробити фігурку ведмедика?

    Діють так:

  • З бісквітних коржів великого розміру вирізають тулуб. До нього прикладають менші коржі і зрізають зверху зайве таким чином, щоб голова «ведмедика» щільно прилягала до корпусу.
  • Далі за допомогою виїмки або склянки з запасного коржа вирізають кружечки. З них роблять вушка ведмедика. Для цього кружечки слід розрізати на дві половинки. Потім вушка підганяють щільніше до голови, вирізавши з коржа два невеликих сегмента.
  • Нижній шар бісквітів встановлюють на підставку, деталі приклеюють один до одного за допомогою крему. Зверху укладають шар крему, на нього поміщають ягідну прошарок. Ягоди закривають ще одним шаром крему і розрівнюють його. Потім слід покласти ще один шар бісквіта, склеюючи кремом всі деталі. Зверху торт покривають шаром масляного крему.
  • Читайте также:  Як приготувати креветки по-китайськи

    Навіщо потрібна мастика?

    Деталей, зроблених з мастики, в цьому варіанті торта використовується зовсім небагато. З мастики коричневого, блакитного і білого кольорів роблять очі ведмедики, з бежевою – вушка й лапки. Одяг для ведмедика можна створити з мастики будь-якого кольору.

    За допомогою спеціальних виїмок для пелюсток вирізують деталі по 2 штуки кожного кольору для вічко ведмедики: з мастики білого кольору роблять найбільш великі елементи, з блакитного – поменше, з коричневого – найменші.

    Для вушок і лапок знадобляться деталі бежевого кольору, при відсутності спеціальних виїмок використовують скальпель, дисковий ніж для піци або звичайний гострий ніж. З мастики бежевого кольору ліплять мордочку ведмедика, яка повинна бути співмірною з його головою. Далі продавлюють рельєфні лінії рота і носа. При бажанні можна зробити ведмедика усміхненим. Замість носика приклеюють трикутний шматочок мастики коричневого кольору, з червоної мастики вирізають і приклеюють язичок. Потім всі заготовлені елементи розміщують на торті. Можна також вирізати спідничку і маєчку і також укласти їх на торт. Ці деталі можна прикрасити тисненням або як-небудь по-іншому у відповідності зі смаком майстра.

    За допомогою спеціальної насадки на тіло ведмедики наносять «шерсть» з масляного крему. Також наносять крем на основу. Торт «Ведмедик» готовий!

    «Ведмежа 3D» (зі згущонкою): майстер-клас

    Цей бісквітний торт виходить надзвичайно легким і ніжним. Він чудово виглядає на іменинному столі і неодмінно викличе непідробний захват маленького винуватця торжества і його гостей.

    Склад продуктів

    Вага частування – 4 кг. Для приготування бісквітних коржів (двох прямокутних великих і одного круглого поменше) знадобляться наступні продукти:

    • яйця – 25 штук;
    • цукор – чотири склянки;
    • борошно – три склянки;
    • крохмаль – шість столових ложок;
    • розпушувач – три чайні ложки;
    • ванілін.
    Читайте также:  Апельсинова цедра: як зробити в домашніх умовах

    Для випічки прямокутного великого бісквіта використовують:

    • десять яєць;
    • півтора склянки цукру;
    • один стакан борошна;
    • дві столові ложки крохмалю;
    • одну чайну ложку розпушувача;
    • ванілін (трохи).

    Для випічки круглого невеликого бісквіта знадобляться:

    • п’ять яєць;
    • один стакан цукру;
    • один стакан борошна;
    • дві столові ложки крохмалю;
    • одна чайну ложку розпушувача;
    • трохи ваніліну.

    Для створення сметанного крему використовують:

    • сметану – дві упаковки (по 400 г);
    • один стакан цукру;
    • одну пачку згущувача;
    • два-три банана.

    Масляний крем роблять з:

    • вареного згущеного молока – 1 банка;
    • вершкового масла – 1 пачка.

    Для створення прикраси знадобляться:

    • білий круглий шоколад – 2 шт.;
    • темний шоколад – 1 шт.

    Як створити десерт своїми руками?

    Діють так:

  • Спочатку готують прямокутні бісквіт: яйця збивають з ваніліном і цукром до тих пір, поки консистенція суміші не стане схожа на густу сметану, близько 15 хвилин. Потім додають інші інгредієнти і перемішують за допомогою лопатки. Випікають при 180 градусах протягом 30-45 хвилин. У перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб подивитися бісквіт.
  • З круглого бісквіта роблять голову, з двох прямокутних – тіло ведмедя. Для зручності на папері можна намалювати контури його постаті. Вирізують лапи, вуха, хвіст і інші деталі.
  • Потім приступають до просочення коржів сметанним кремом. Для цього сметану змішують з загусником і цукром. Всі інгредієнти збивають до тих пір, поки крем не загусне. Далі подрібнюють банан і разом з кремом (сметанним) викладають між коржами. Таким чином просочують всі коржі.
  • Далі приступають до формування торта. Обрізки бісквітного коржа ламають на маленькі шматочки. Змішують крихти й уламки бісквіту зі сметанним кремом, щоб вийшла м’яка, пластична маса. Ліплять з неї фігуру ведмедя, намагаючись округлити всі елементи. Роблять ніс.
  • Для прикраси торта створюють масляний крем, змішаний зі згущеним молоком: спочатку збивають розм’якшене масло до однорідного стану, потім, не перестаючи збивати, поступово додають згущене молоко. За допомогою насадки «зірочка» роблять ведмежаті «шубку».
  • Далі в мікрохвильовій печі розтоплюють темний шоколад, з якого створюють «кігтики». Білий шоколад знадобиться для створення «білків очей». Чорним ліплять «зіниця». Потім темним шоколадом малюють «носик» і «бровки» ведмедя. При відсутності круглого білого шоколаду, «вічка» ведмедика можна просто намалювати розтопленим темним шоколадом.
  • Торт готовий! Подавати на стіл можна, витримавши на холоді протягом кількох годин.