Салат з буряка зі сметаною: рецепт приготування, калорійність

Буряк – трав’яниста дворічні рослина. Вперше про цей цікавий овоче згадували ассірійці більш ніж за дві тисячі років до нашої ери. Окультурення його сталося через тисячу років. Про буряках згадується в давньогрецьких літописах як про підношень богам. По закінченні п’ятисот років цей овоч добрався і до Європи. При цьому європейцям більше припала до смаку бадилля, яку використовували в приготуванні різних страв, у той час як в Азії по достоїнству оцінили соковиті і ситні корінці.

На Русі буряк з’явилася приблизно в одинадцятому столітті. Свою ходу вона почала з Київського князівства і досить швидко поширилася по московським і новгородським земель. Поступово посіви буряків просунулися навіть на територію Далекого Півночі. Але краще всього прижилася буряк на Україні. Відомий на весь світ український борщ міцно увійшов у повсякденний побут в шістнадцятому столітті.

Корисні властивості буряка

У всі часи і у всіх народів буряк вважалася дуже цілющим овочем. Дійсно, переоцінити її користь складно. В її складі присутній значний вміст заліза, фосфору, цинку, вітамінів групи В, білків і вуглеводів. За рахунок сприятливого впливу цих елементів поліпшується обмін речовин в організмі, і, як наслідок, нормалізується робота серця, знижується вміст холестерину. До складу буряків входять природні антисептики, які сприяють лікуванню деяких інфекційних захворювань. Пару століть тому лікарі часто призначали полоскання горла соком буряка при ангіні. Завдяки досить високому вмісту магнію овоч стабілізує роботу серцевого клапана. Забезпечує стабільну роботу кишечника і допомагає відновити клітини печінки. Незамінна буряк в дитячому харчуванні, так як запобігає появі рахіту. Містить фолієву кислоту, тому рекомендується до вживання в їжу при вагітності та грудному вигодовуванні.

Буряк є низькокалорійним продуктом і прекрасно засвоюється організмом. Органічно поєднується як з іншими овочами, так і з різними сортами м’яса. Перелік страв з буряком величезний і різноманітний. Всі вони відрізняються високими смаковими якостями, простотою приготування. Вона належить до тих овочів, які без проблем зберігаються всю зиму. Навесні, коли організм людини починає відчувати авітаміноз і втому, а молодої свіжої зелені ще немає, різні салати з буряка допоможуть не тільки урізноманітнити меню сім’ї, але й підтримають імунітет. Далі в статті ми докладно розглянемо варіанти салатів на основі буряків і сметани.

Читайте также:  Як приготувати тушковану курку з чорносливом?

Рецепт салату з буряка зі сметаною «Молодість»

Це мальовничий і ефектно виглядає салат, в якому цукор є прекрасним доповненням до сметані і підкреслює ніжний смак буряка.

Для приготування салату з вареного буряка зі сметаною знадобиться:

  • 2 коренеплоду буряку;
  • 4 ст. лож. сметани;
  • 2 ст. лож. цукру.

Приготування

По цьому рецепту буряк зі сметаною робиться наступним чином. Варимо До готовності буряк. Чистимо і подрібнюємо на крупній тертці, викладаємо в невелику салатницю, присипаємо цукром і заливаємо сметаною так, щоб вона повністю закрила нижній шар. Прикрасити можна стружкою вареного буряка і гілочкою петрушки.

Калорійність салату з буряка зі сметаною – 65 ккал.

Салат з часником і сметаною

Легкий салат, в якому часник надає страві нотку пікантності.

Склад:

  • 400 г буряків;
  • 800 мл води;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. лож. сметани.

Приготування салату

Розглянемо, як готувати салат з буряка зі сметаною. Вимиті овочі відварюємо до готовності і охолодити. Чистимо, подрібнюємо на крупній тертці, додаємо роздавлений або дрібно посічений часник і заправляємо сметаною. Подаємо на стіл. Калорійність страви – 34 ккал.

Буряк, тушкована в сметані

Надзвичайно ніжне блюдо з насиченим спеціями присмаком. Для приготування салату з буряка зі сметаною знадобиться:

  • 500 г буряків;
  • 1 ст. сметани;
  • 1 корінь петрушки;
  • 1 морква;
  • 2 ст. лож. соняшникової олії;
  • 1 ст. лож. борошна;
  • 1 ч. лож. оцту;
  • 1 ч. лож. цукру;
  • сіль, чорний мелений перець за розсуд.

Послідовність приготування

Чистимо і споліскують буряк і моркву. Нарізаємо соломкою і додаємо дрібно порізаний корінь петрушки. Якщо любите, то можна замінити корінь петрушки коренем селери.

Складаємо овочі в каструлю, заправляємо рослинною олією і оцтом, додаємо трохи води і тушкуємо на маленькому вогні протягом години під кришкою, не забуваючи помішувати.

Читайте также:  Як приготувати піцу з бринзою? Прості рецепти

Доводимо до готовності, додаємо борошно і перемішуємо. Слідом додаємо сметану, цукор і лавровий лист, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Калорійність страви – 126 ккал.

Салат з чорносливом і грецькими горіхами

Це чудове блюдо складно назвати дієтичним, але воно варте уваги завдяки високому вмісту корисних мікроелементів, жирів і вуглеводів.

Склад:

  • 400 г буряків;
  • 100 г чорносливу;
  • 100 г волоського горіха;
  • сметана-на власний розсуд.

Послідовність приготування

Салат з буряка зі сметаною готується дуже просто. Варимо До готовності буряк. Остуджуємо і подрібнюємо теркою. Ріжемо чорнослив і горіхи ножем і викладаємо в салатницю до натертої буряках, заправляємо сметаною і перемішуємо. Подавати бажано відразу після приготування, можна прикрасити ядрами горіхів.

Калорійність страви – 193 ккал.

Дієтичний салат з буряка і яблук

Неймовірно ніжне і соковите блюдо, з легкими нотками яблучної кислинки буде прекрасним доповненням до сніданку або вечері.

Інгредієнти:

  • 200 г буряків;
  • 2 яблука;
  • 2 ст. лож. сметани;
  • 2 ст. лож. цукру;
  • 0,5 г лимонної кислоти.

Як приготувати салат?

Буряк миємо й відварюємо до готовності, ставимо остигати. У яблук видаляємо серцевину і дрібно шаткуємо. Буряк подрібнюємо великою теркою і змішуємо з яблуками. Заправляємо лимонною кислотою, цукром і однією столовою ложкою сметани. Перемішуємо всі інгредієнти і викладаємо в салатницю гіркою. Зверху поливаємо залишилася сметаною і прикрашаємо часточками яблук.

Калорійність страви – 94 ккал.

Салат буряковий

Оригінальний салат зі злегка гострим присмаком обов’язково знайде місце в серці будь-якого гурмана.

Склад:

  • 500 г буряків;
  • 100 г сметани;
  • 50 г хрону;
  • 1 ст. лож. цукру;
  • 2 ст. лож. оцту;
  • пучок м’яти;
  • кориця, сіль за розсуд.

Розглянемо технологічну карту салату з буряка зі сметаною. Ретельно вимиті овочі відварюємо, очищаємо і ріжемо тоненькими скибочками. Збризкуємо оцтом, щоб вони не втратили колір. Рубаємо м’яту і перемішуємо зі сметаною, тертим хріном, корицею, сіллю і цукром. Заправляємо салат.

Читайте также:  Чи можна заморожувати ковбасу в морозилці?

Калорійність страви – 125 ккал.

Листковий салат з буряка і горбуші зі сметаною

Цей легкий святковий, надзвичайно соковитий салат залишить незабутні враження і прикрасить будь-який стіл.

Склад:

  • 1 буряк;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 г консервованої горбуші;
  • 100 г сиру;
  • 200 г сметани;
  • пучок кропу;
  • 100 г волоських горіхів;
  • сіль, на розсуд.

Приготування салату з буряка зі сметаною:

  • Відварну буряк подрібнюємо на крупній тертці і викладаємо на широке плоске блюдо.
  • Кріп дрібно рубаємо, солимо його і перемішуємо зі сметаною. Отриманої заправкою змащуємо буряковий пласт.
  • Натираємо і викладаємо на блюдо другим шаром сир. Якщо не знайшли сир фета, його можна замінити будь-яким м’яким сиром, подібної консистенції.
  • Рівномірно розподіляємо половину натертого на дрібній тертці білків. Змащуємо нашої заправкою.
  • Кришимо горбушу і покриваємо сумішшю з сметани.
  • Викладаємо білки, що залишилися і рівномірно розподіляємо залишок заправки.
  • Присипаємо салат крихтою жовтків і рубаними горіхами. Прикрашаємо гілочками кропу.
  • Калорійність страви – 253 ккал.

    Салат зі свіжої буряків зі сметаною

    Для приготування цього простого, але смачного і корисного страви знадобиться:

    • 160 г буряків;
    • 20 г сметани 10 %;
    • 130 г моркви;
    • часнику — 2 зуб.;
    • цукру — 0.5 ч. лож;
    • солі — 2 р.

    Розглянемо, як приготувати страву:

  • Моркву і буряки обчищають від шкірки, натирають на крупній тертці.
  • Додають подрібнений часник.
  • Посипають цукром і сіллю.
  • Заправляють сметаною і перемішують.
  • Калорійність салату — 49,2 ккал.

    Наостанок хотілося б відзначити, що всі рецепти унікальні, неповторні та різноманітні. Кожне з приготованих страв стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Зарядить бадьорістю, здоров’ям та гарним настроєм, перетворить традиційна вечеря в королівську трапезу.