Чи Часто ви готуєте перловку? Подобається такий обід вашій родині, так і особисто вам? Хотіли б навчитися варити цікаву кашу з цієї крупи і вдало поєднувати продукти в її складі? Якщо бажаєте урізноманітнити власне меню корисною їжею, то рецепти перловки з фаршем і різними іншими, не менш смачними доповненнями, це те, що вам зараз просто необхідно. І щоб довго не шукати найбільш вдалі з них, прочитайте статью і запам’ятайте ось ці нескладні способи приготування.

Як краще підготувати крупу до термічної обробки

Якщо ви не дуже знайомі з цією крупою, то спочатку вона викликає деякі запитання з приводу приготування. Перш ніж спробувати освоїти рецепти перловки з фаршем та іншими доповненнями, додають стравам неймовірний відтінок смаку, слід врахувати деякі нюанси під час приготування цієї каші.

Ось нехитрі пункти, що сприяють приготування:

• Будь-яку крупу обов’язково переглядаємо на предмет неїстівних елементів. Ці вкраплення здатні зіпсувати всякий рецепт приготування перловки з фаршем.
• Промивання крупи має бути багаторазовим, поки вода не стане прозорою. Насправді про це знають багато, і це догма.
• Рецепт перловки з фаршем втілюємо в життя тільки після промивання і обов’язкового вимочування її в холодній воді. Оптимальна кількість годин – 5-8. Після такої обробки перловка звариться значно швидше. Обов’язково промийте набряклі зерна прохолодною водою перед варінням.
• Відварювання її теж відбувається окремо. На цю процедуру піде не менше 40 хвилин від моменту закипання води з крупою. Майте на увазі, що крупа відмінно збільшується в розмірі після такої термічної обробки. Якщо ж замочування буде тривати годину-півтора, то і готувати за рецептами перловку з фаршем доведеться через це час: коли крупа провариться.
• Варити на воді з норми один до трьох. Сіль і спеції за смаком допускається вводити в середині приготування.
• У готову крупу, підготовлену для приготування перловки з фаршем, трохи змочіть олією і перемішайте, коли випарується вся рідина. Таким чином, ви отримаєте розсипчасту основу для будь-якого з наведених нижче страв. З цієї готової крупи можна створити чимало страв. Але сьогодні ми розглянемо самі нескладні, популярні і, звичайно ж, смачні рецепти перловки з фаршем (з фото).

У сковороді

Зручно готувати в цьому посуді. Відповідна по технічних параметрах, вона, швидше за все, знайдеться в будь-якій кухні. Для початку займемося приготуванням по простому кулінарному рецептом перловки з фаршем. Буде потрібно наступний склад продуктів:

• Фарш – півкілограма. Смачніше вийде, якщо він змішаний з свинини і яловичини. В принципі, підійде курячий напівфабрикат.
• Суха крупа перлова – 1 стакан.
• М’ясний бульйон – 1 склянку. Можна використовувати окріп і бульйонний кубик.
• Морква – 1 велика.
• Велика ріпчаста цибулина.
• Сіль і перець – за кулінарного смаку.
• Пісне масло. Бажано використовувати те, що не має яскравого аромату.

Як приготувати перловку з фаршем: покроковий рецепт

Перш за все підготуємо саму крупу: промиємо, замочимо на кілька годин і зваримо до повної готовності. Всі тонкощі описані вище в статті.

Підготуємо фарш і додаткові продукти. М’ясний напівфабрикат розморозимо, якщо є така необхідність.

Морквину промиваємо і звільняємо від шкірки та інших неїстівних елементів коренеплоду. З цибулиною поступаємо таким же чином: видаляємо лушпиння і все що не збираємося є.

А тепер трьом моркву на будь тертці. Цибулю ріжемо, як хочеться: півкільцями або кубиками.

Сковороду кладемо на плиту і гріємо, підлив пісного жиру. Потім відправимо в неї моркву і цибулину. Перемішаємо і обсмажимо до характерного, золотистого кольору цибулі і м’якості моркви.

Додаємо фарш. Перемішуємо гарненько, щоб м’ясний продукт не встиг схопитися грудками. Обсмажимо всі продукти до напівготовності і додамо сіль, перець і інші улюблені спеції. Перемішаємо, накриємо кришкою. Доводимо до повної готовності. Загальний час підготовки фаршу – не менше півгодини від моменту закладання в посуд.

Коли фарш буде просмажений, висипаємо до нього всю перлову крупу. Заливаємо складу склянкою бульйону (гарячого). Все змішуємо і, загасивши п’ять хвилин, розкладаємо кашу в порційні тарілки.

Рецепт перловки з фаршем і овочами

Додавши різні овочі, можна отримати ще більш цікаве блюдо. Нам потрібні ось ці інгредієнти:

• будь фарш – 600 грамів;
• суха перлова крупа – 1 повний стакан;
• морква – 2 великі;
• цибуля – 2 середні ріпчасті;
• три свіжих помідора червоного кольору;
• опційно солодкий перець будь-якого кольору – 1-2 примірники;
• часник – 3-5 зубків;
• лист лавра;
• сіль – за смаком;
• мелений перець – за бажанням;
• зелень – опційно.

Технологічний процес приготування продуктів

Промиваємо, замочуємо і відварюємо до готовності крупи.

Фарш теж викладаємо ближче, скоро він нам знадобиться.

Приступаємо до інших продуктів. Лук очистимо й наріжемо згідно своїм перевагам. Морквину вимиємо і, очистивши від шкірки, теж подрібнити її. Це можуть бути круги, сегменти або кубики – як вам забажається. Якщо не любите велику моркву в стравах, то замініть нарізку на обробку крізь тертку.

Помідори ошпарим крутим окропом. Це допоможе швидше і простіше позбутися від шкіри плоду. Знімаємо відокремлену плівку і ріжемо, як завгодно.

Перець промиємо зовні. Видалимо плодоніжки з допомогою ножа. Разрежем на дві частини і, вийнявши внутрішні насіння, прополощем чистою водою. Подрібнити цей овоч можна як завгодно – брусками, кубиками або навіть кільцями – вам вирішувати, який вид в готовому блюді буде мати болгарський перець.

Часник очищаємо від верхніх плівок. Мельчим його ножем або продавивши крізь спеціальний прес.

Послідовність

Крупа у нас зварена і чекає решту інгредієнтів в каструлі під кришкою. А тим часом ми розігріваємо чотири столові ложки пісного неароматизированного жиру на сковорідці. Відправляємо туди моркву. Через хвилину викладаємо до моркви весь цибулю. Перемішуємо і пасеруємо на дуже помірній температурі ще три хвилини. Фарш відправляється слідом за морквою і цибулею. Обсмажуємо м’ясний напівфабрикат зовсім трохи, розділяючи його на дрібні фракції. Коли мине загроза злипання продукту, відправляємо до фаршу всі помідори і перець. Кладемо лавровий лист. Солимо склад, що знаходиться в сковороді. Якщо продуктам потрібно ще масла, додамо трохи і перемішаємо. А тепер закриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності фаршу. Помідорного соку повинно вистачити для якісного приготування м’ясного продукту. Але, якщо рідини виявилося недостатньо, додайте гарячої води пару ложок. Не забуваємо про періодичному помішуванні страви.

Коли фарш з овочами буде готовий, відкриємо кришку і злегка посилимо вогонь. Нехай випарується зайва бульйон, якщо його виявилося дуже багато. Потім відключаємо плиту. Викладаємо вміст сковороди в каструлю з перловою кашею, додаємо часник. Перемішуємо все і залишаємо на десять хвилин для того, щоб крупа просочилася смаками і ароматами. Кришку при цьому тримаємо дуже щільно накритою.

Приготування з використанням мультиварки

Використовуючи цей розумний агрегат, можна приготувати безліч смачних страв. Для прихильниць готування саме за допомогою такої кухонної помічниці пропонуємо рецепт перловки з фаршем в мультиварці. Це зовсім нескладно. Спробуйте.

Склад продуктів:

• стакан сухої перлової крупи;
• фарш – 400 грамів;
• одна цибулина;
• паста томатна – 2 столові ложки, але можна замінити крупно порізаною свіжими томатами – 1-2 штуки;
• сметанний продукт – 3-5 столових ложок;
• одна морквина;
• лист лавра;
• масло пісне – скільки буде потрібно;
• сіль і перець.

Етапи приготування

З крупою чинимо згідно з правилами. Промиємо її і замочимо на 8 годин. Потім знову промиємо. Заллємо окропом і накриємо чимось щільно. Залишимо крупу запариться на годину. В цей час займаємося підготовкою інших компонентів.

Очищаємо цибулю та моркву. Подрібнюємо овочі. Розминаємо м’ясний продукт. Масло виливаємо на дно чаші і обсмажуємо на відповідному режимі “Смаження” підготовлені овочі. Не забуваємо про помішуванні.

Коли морква придбає м’якість, викладаємо м’ясний фарш змішуємо з вмістом апарату. Смажимо до готовності м’ясного напівфабрикату під закритою кришкою.

Додамо томат і сметанний продукт готовий склад. Перемішати все і знову обсмажимо дві-три хвилини. Викладаємо перлову крупу і, заливши, окропом (3 склянки) кладемо лавр, сіль та інші спеції. Включаємо режим “Каша”. Звуковий супровід завершення режиму говорить про те, що кашу можна перемішати і залишити при закритій кришці на 20 хвилин. Готово!