Коржик з цибулею на сковороді: рецепти приготування

0

Цибульні коржі прийшли до нас зі східної кухні. Вони і заміна хліба, і швидкий перекус, і зручна їжа в дорогу або на пікнік. Варіантів цієї випічки дуже багато. Тісто для коржів може бути дріжджовим або прісним, їх печуть у духовці або смажать на сковороді, цибулю використовують і ріпчасту, і зелений.

На додаток до зеленого цибулі нерідко додають яйця варені. Інгредієнти нарізають і додають відразу в тісто (масу) або використовують як начинку. Ріпчасту цибулю попередньо найчастіше обсмажують, зелений ніяк не обробляють і кладуть у свіжому вигляді.

Крім яєць, коржі цибульні додають сир, сметану, приправи, зелень, олія. Прісне тісто роблять на простій воді, мінеральній або на кефірі. Можна зробити листкове тісто або купити його готовим.

В статті мова піде про те, як приготувати коржі з цибулею на сковороді.

Рецепт узбецької катламы

Інгредієнти:

  • 350 мл води.
  • Дві цибулини.
  • 700 р борошна пшеничного.
  • 100 г вершкового масла.
  • Перець.
  • Чайна ложка солі.

Приготування коржів з ріпчастою цибулею на сковороді:

  • У глибоку посудину влити теплу воду і розчинити в ній сіль.
  • Поступово всипати борошно, не відразу всю (можливо, її потрібно менше). Замісити тісто, яке не повинно прилипати до рук.
  • Скачати з тіста кулю, накрити серветкою або рушником і залишити на півгодини.
  • Розтопити вершкове масло.
  • Цибулю дрібно порізати, злегка обсмажити з невеликою кількістю масла, посипати перцем і сіллю.
  • Розділити тісто на шість порцій. Кожну досить тонко розкачати (до товщини 0,5 см) і змастити розтопленим вершковим маслом, потім висипати подрібнену цибулю, щоб він пласт покрити тісто рівномірно. Згорнути рулетом.
  • Кожен рулет закрутити у равлика, змастити зверху олією і залишити на 20 хвилин в морозильнику.
  • Через 20 хвилин кожну равлика розкачати в корж.
  • Обсмажувати їх на сухій сковороді з кожного боку за п’ять хвилин. Потім зняти зі сковороди, змастити олією.
  • Читайте также:  Для фанатів японської кухні! Роли з кальмаром

    Подавати, розрізаними на дві половинки.

    На кефірі з зеленою цибулею і яйцем

    Щоб приготувати коржі на кефірі з цибулею, будуть потрібні наступні продукти:

    • Пучок зеленого цибулі.
    • Одне варене яйце.
    • Одне сире яйце.
    • Чотири столові ложки кефіру (можна використовувати нежирну сметану, натуральний йогурт без добавок, ряжанку).
    • Чотири столові ложки борошна.
    • Щіпка цукру.
    • Третина чайної ложки розпушувача.
    • Щіпка солі.

    Як приготувати:

  • Нарізати зелену цибулю порубати варене яйце і скласти в підходящий посуд.
  • Змішати сире яйце з кефіром і збити міксером.
  • Всипати сіль, цукор, розпушувач і борошно і збивати міксером одну хвилину.
  • Тісто вилити в миску з цибулею і яйцем, перемішати ложкою.
  • Смажити невеликі коржі з цибулею на сковороді в олії з двох сторін.
  • З листкового тіста

    Необхідні інгредієнти:

    • Упаковка готового листкового тіста.
    • Дві цибулини.
    • Масло.
    • Приправи.

    Як приготувати:

  • Цибулю нарізати кубиками і пасерувати на олії. Остудити, посолити, поперчити, додати улюблені приправи і зелень.
  • Пласти листкового тіста розкачати тонко, покласти на половину пласта обсмажену цибулю, накрити другою половиною пласта, щоб збіглися вільні краї.
  • Трохи розкачати тісто з начинкою і нарізати шматочками потрібного розміру. Можна зробити їх трикутними і квадратними. Краще робити невеликими, щоб побільше посадити на сковороду.
  • Обсмажити коржі з цибулею на сковороді з двох сторін до готовності, трохи остудити і подавати теплими.
  • З мінеральною водою

    Коржі на газованої мінеральної води виходять трохи хрусткими і в той же час соковитими. Для їх приготування потрібні такі продукти:

    • Дві склянки борошна.
    • Чайна ложка солі без гірки.
    • Щіпка цукру.
    • Трохи рослинного масла.
    • Столова ложка сметани.
    • Два яйця.
    • Пучок зеленого цибулі.

    Приготування коржів з цибулею на сковороді:

    Читайте также:  Сорти хорошого чаю: огляд, рейтинг, поради щодо вибору та приготування
  • Вилити мінеральну воду в миску, висипати в неї сіль і розчинити. Якщо вода солона, можна не додавати або скоротити кількість.
  • Потім додати цукор, рослинне масло, перемішати і поступово всипати борошно і замішувати тісто.
  • Після вимішування тесту дати полежати хвилин двадцять.
  • Яйця зварити круто, остудити, дрібно порубати. Нарізати зелену цибулю і змішати з яйцями. Додати сметану в начинку і перемішати.
  • Тісто розділити на маленькі порції, розкачати з кожної тонкі коржі.
  • На середину коржа покласти трохи начинки, накрити зверху іншим коржем і як слід защипати краї.
  • Смажити на сковороді на маслі з двох сторін. Можна смажити і на сухій сковороді.
  • Рецепт з салом

    Потрібно підготувати наступні інгредієнти:

    • 300 мл кислого молока.
    • 100 г свинячого сала.
    • Одне яйце.
    • 200 г цибулі.
    • Пучок кропу.
    • 600 г борошна.
    • Чайна ложка солі.
    • Чайна ложка соди.
    • Трохи рослинного масла.

    Як приготувати:

  • Нарізати сало маленькими кубиками і злегка обсмажити до легкого рум’яного стану.
  • Дрібно нарізати цибулю і покласти його в сковороду з салом. Обсмажувати, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Зняти з плити і повністю остудити.
  • Вилити в глибоку миску кисле молоко, додати соду і залишити на п’ять хвилин.
  • Розбити в кисле молоко яйце, висипати сіль і перемішати виделкою.
  • Кріп дрібно порубати ножем.
  • Борошно просіяти, розділити на дві однакові частини. В одну порцію борошна влити рідку основу тесту і перемішати. Додати цибулю з салом, подрібнений кріп і як слід перемішати.
  • Поступово всипати залишки борошна і замісити тісто, яке повинно вийти досить м’яким, але при цьому не прилипати до рук.
  • Тісто накрити рушником і залишити на півгодини.
  • Розділити тісто на 10 булочок.
  • Булочки розкачати качалкою, щоб вийшли круглі коржі. Зробити на них проколи вилкою.
  • Сковороду змащувати маслом і викладати на неї коржі.
  • Смажити коржі з цибулею на сковороді з двох сторін до одержання рум’яної скоринки.
  • Читайте также:  Рибна ікра: види, корисні властивості, рецепти приготування

    Поради

    Для приготування коржів можна брати будь-цибуля: білий і червоний ріпчаста, зелена, цибуля-порей. Щоб пом’якшити смак, попередньо обсмажують до м’якості і прозорості на маслі, але не до зарум’янювання. В коржі кладуть не тільки свіжий, але і мариновану цибулю.

    Зелену цибулю перед додаванням в тісто потрібно пом’яти з сіллю руками — так він вийде ароматніший.

    Крім цибулі, коржі можна додати перець і трави на свій смак.

    Рекомендується додавати в тісто трохи цукру, завдяки якому тісто буде мати більш теплий яскравий відтінок.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.