Гусячий паштет: рецепти та поради з приготування

0

Магазинний паштет з гусячої печінки практично завжди включає у свій склад велику кількість яких зайвих, або незрозумілих компонентів. Найкраще варити таке блюдо будинку. Далі в матеріалі будуть приведені кілька рецептів паштету з гусячої печінки, які ви можете легко приготувати самостійно.

Перший варіант

Його можна назвати найбільш поширеним. Щоб отримати правильне і смачне ласощі, необхідно суворо дотримуватися рецептуру і пропорції продуктів:

  • половина кілограма гусячої печінки;
  • сто грам свинячого жиру;
  • три головки ріпчастої цибулі;
  • дві морквини;
  • 200 мілілітрів молока;
  • дві чайні ложки солі;
  • чайна ложка меленого запашного перцю;
  • половина чайної ложки мускатного горіха.

Процес приготування

Як було сказано вище, щоб приготувати якісний паштет з гусячої печінки в домашній умовах, необхідно суворо дотримуватися все те, що буде зазначено далі. Вам необхідно:

  • Моркву і цибулю промити, очистити і нарізати на маленькі шматочки (форма не має значення).
  • Далі прогрійте на плиті сковороду і, як тільки вона розжариться, викладіть свинячий жир.
  • Поки він буде танути, гусячу печінку наріжте на шматочки середньої величини. Якщо це буде можливо, видаліть з них плівки і волокна.
  • Тепер висипте на сковороду підготовлений цибулю і моркву. Смажте їх до отримання золотистого кольору.
  • Відразу після цього необхідно додати нарізану печінку. Готуємо всі інгредієнти до того моменту, поки субпродукт не потемніє.
  • Після цього зніміть сковороду з вогню і залиште на 10 хвилин, щоб весь вміст охололо.
  • Тепер всі компоненти для домашнього гусячого паштету необхідно пропустити через м’ясорубку. Можна також зробити це в кухонному комбайні.
  • Далі отриману суміш необхідно знову викласти на сковорідку і нагріти, після чого додати сіль, спеції і влити зазначений обсяг молока.
  • Всі інгредієнти, як слід, перемішуються і обсмажуються на середньому вогні протягом п’яти хвилин.
  • Готовий гусячий паштет перекладіть в посуд, в якій планується його зберігати, і відразу ж помістіть в холодильник мінімум на дві години.
  • УВАГА! Якщо на останньому етапі приготування консистенція здалася вам недостатньо однорідною, ви можете знову пропустити все через м’ясорубку і знову прожарити.

    Другий рецепт

    Ще один цікавий спосіб приготування паштету з гусячої печінки в домашніх умовах. Для нього вам потрібні такі продукти:

    • 600 г гусячої печінки;
    • три головки цибулі сорту шалот або ж одна головка ріпчастої цибулі;
    • одна морквина;
    • сто мілілітрів вершків жирністю 15 відсотків;
    • дві порції вершкового масла (одна — 20 грам, друга — 50 грам);
    • дві столові ложки рослинної олії;
    • сіль і чорний мелений перець.
    Читайте также:  Як приготувати варену ковбасу в домашніх умовах: рецепти та поради

    Як готувати?

    В цілому, приготування гусячого паштету не забирає надто багато часу. Головне дотримуватися всі особливості процесу. Приступимо:

  • Гусячу печінку необхідно вимити, підсушити з допомогою паперового рушника, порізати на шматочки середніх розмірів і видалити прожилки.
  • На сковороду вилити вказану кількість рослинної олії і додати порцію вершкового масла 20 грам. Залишити розчинятися на невеликому вогні.
  • Після цього викласти туди печінку і смажити на середньому вогні. Кожен шматочок необхідно тримати по 6 хвилин на обох сторонах.
  • Як тільки все буде обсмажене, можна додавати сіль, перець і вершки.
  • Все перемішати і продовжити готувати дві хвилини на маленькому вогні.
  • Тепер необхідно почистити і помити цибулю та моркву. Потім вони нарізати на невеликі кубики і окремо обсмажують на рослинному маслі до м’якості.
  • Як тільки печінка охолоне, її необхідно викласти в окремий посуд і обробити за допомогою блендера до однорідної консистенції.
  • Після цього тут же змішати отриману масу з овочами і знову як слід збити за допомогою блендера.
  • Суміш потрібно спробувати і за смаком додати спецій.
  • Тепер готовий гусячий паштет необхідно викласти в посуд, в якій він буде зберігатися.
  • Далі потрібно розтопити решту 50 грам масла і залити виріб зверху, щоб не висихало. Після того як застигне, страву можна подавати до столу.
  • Паштет з гусячої печінки з шинкою

    Досить незвичайний, але від цього не менш смачний, варіант даного ласощі. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 400 грамів гусячої печінки;
    • одна морквина;
    • одна цибулина;
    • 60 грам вершкового масла;
    • половина чайної ложки кухонної солі;
    • щіпка чорного меленого перцю;
    • 70 грамів оливкової олії;
    • 100 грам шинки.

    Рецепт приготування

    Щоб отримати смачний гусячий паштет з шинкою, необхідно просто дотримуватись поданої нижче інструкції. А саме:

    Читайте также:  Яловичина по-єврейськи в мультиварці
  • Шинку поділити на дрібні кубики.
  • Моркву і цибулю вимити, почистити і нарізати на шматочки середніх розмірів.
  • Розігріти в сковороді оливкову олію, після чого всипати туди шинку і готувати до рум’яної скоринки. Як тільки вона буде готова, перекладіть її окремо на блюдце.
  • Тепер необхідно промити гусячу печінку. Далі вона висушується кухонним рушником і нарізається на три частини. Їх необхідно прожарити на сковороді на сильному вогні протягом трьох хвилин (в тому ж маслі, в якому смажилася шинка).
  • Після цього в печінку всипати овочі. Все накривається кришкою і гаситься до того моменту, поки морква і цибуля не стануть м’якими.
  • Підготовлені інгредієнти необхідно остудити, після чого обробити за допомогою блендера. Процедуру необхідно виконувати до одержання маси однорідної консистенції.
  • Приготований в домашніх умовах паштет з гусячої печінки викладається в окрему ємність і змішується з приготовленої раніше ветчинной.
  • Далі необхідно розтопити трохи вершкового масла і залити їм паштет, після чого прибрати посуд в холодильник на 60 хвилин для застигання.
  • Паштет з печінки гусака і червоної сочевиці

    Це наступний цікавий варіант такого ласощі. Для його приготування вам знадобляться:

    • сто грам чечевиці;
    • 150 грам гусячої печінки;
    • середня головка ріпчастої цибулі;
    • половина чайної ложки солодкої паприки;
    • шматочок свинячого або гусячого жиру;
    • 50 грам вершкового масла кімнатної температури;
    • сіль.

    Приготування паштету

    На виконання даного рецепту знадобиться трохи більше часу. Робити необхідно наступне:

  • Сочевицю промити і відварити.
  • Поки вона буде готуватися, необхідно почистити і нарізати на дрібні шматочки цибулю.
  • Печінка також потрібно вимити, просушити паперовим рушником і нарізати на квадратики середніх розмірів.
  • Тепер потрібно розігріти сковороду і розтопити на ній підготовлений жир.
  • Відразу після цього необхідно як слід смажити цибулю разом печінкою на маленькому вогні, в ході готування додавши паприку.
  • До цього часу має зваритися сочевиця. Коли це станеться, злити з неї воду і остудіть.
  • Також необхідно остудити і печінку разом з цибулею.
  • Тепер в чашу блендера складіть всі інгредієнти разом з вершковим маслом і перемалывайте до тих пір, поки у вас не вийде маса однорідної консистенції.
  • Після цього отриманий гусячий паштет необхідно посолити і поставити на дві години в холодильник, щоб він застиг. Після цього ласощі годно до вживання.
  • Читайте также:  М'ясо по-французьки з помідором в духовці: варіанти рецептів, інгредієнти, порядок приготування

    Рецепт паштету з печінки гусака з додаванням коньяку

    Це досить цікавий в плані смакового різноманітності вигляд даного ласощі. Щоб його приготувати, необхідно брати такі продукти строго представлених пропорціях:

    • половина кілограма гусячої печінки;
    • три головки ріпчастої цибулі;
    • чотири зубчики часнику;
    • дві морквини;
    • 300 грамів сала;
    • 200 мілілітрів молока;
    • дві чайні ложки солі;
    • чайна ложка запашного перцю;
    • дві третини чайної ложки мускатного горіха;
    • 50 мл коньяку.

    Приготування паштету за рецептом

    Щоб ласощі вийшло смачним з першого разу, необхідно суворо дотримуватися послідовність всіх дій. Інакше ви просто переведете продукти:

  • Цибулю і моркву необхідно вимити, почистити і нарізати на дрібні часточки.
  • Те ж саме зробити і з часником.
  • Гусячу печінку вимити і розділити на шматочки середніх розмірів.
  • Свіже сало поділіть на маленькі кубики, викладіть його на розігріту сковорідку і обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
  • По досягненні потрібного кольору необхідно додати підготовлені раніше овочі.
  • Продовжити обсмажувати всі інгредієнти, поки цибулю, моркву і часник також не придбають золотистий колір.
  • В самому кінці на сковороду викладається печінку. Все це обсмажується ще дві хвилини. Потім вогонь вимикається, а інгредієнти викладаються в окрему ємність до охолодження.
  • Після цього всю заготівлю пропускають через м’ясорубку або ж обробляють блендером.
  • Отриману масу покласти в розігріту сковороду.
  • Туди влити молоко з коньяком, всипати перець, мускатний горіх і сіль. Як слід перемішати і тушкувати додатково п’ять хвилин.
  • Потім все знову необхідно обробити блендером, щоб консистенція стала більш м’якою. Після цього практично готовий паштет повинен закипіти в сковороді.
  • Тепер його можна розкласти за ємностей для зберігання і прибрати в холодильник мінімум на дві години.
  • Якщо ви все зробили правильно, то в підсумку по кожному з рецептів вийде блюдо, яке порадує членів сім’ї і гостей.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.