Вивчаючи склад продуктів харчування, можна знайти чимало невідомих страхітливих назв, а також літерних і цифрових позначень. Щоб купити якісний і безпечний продукт, покупцеві доводиться бути трохи хіміком. Що таке дикрахмаладипат ацетильований? Небезпечний він для людини?
Що це таке
Дикрахмаладипат ацетильований (Е1422) – це харчова добавка, яка більше відома як модифікований крохмаль. По суті це звичайний картопляний або кукурудзяний крохмаль, властивості якого були змінені за допомогою хімічної обробки.
Щоб отримати Е1422, водну суспензію крохмалю обробляють ангідридами (оцтовим і адипиновым). У результаті окремі молекули “зшиваються” воєдино, завдяки чому отримане речовина набуває такі властивості:
- краще загущает рідини;
- стає більш стійким до впливу високих температур, кислот, механічного впливу;
- у розчині стає більш прозорим;
- набуває нейтральний смак.